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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 27 (2023): Edición 2 (December 2023)
Acceso abierto
Influence of the Aging of Apple Wines with Oak Chips on the Quality and Sensory Parameters of the Wines
Tomasz Tarko
Tomasz Tarko
,
Natalia Krzysztof
Natalia Krzysztof
y
Aleksandra Duda-Chodak
Aleksandra Duda-Chodak
| 11 ene 2024
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 27 (2023): Edición 2 (December 2023)
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Publicado en línea:
11 ene 2024
Páginas:
213 - 230
Recibido:
07 jul 2023
Aceptado:
15 dic 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0018
Palabras clave
oak chips
,
maceration
,
aging (maturation)
,
apple wine
© 2023 Tomasz Tarko et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Tomasz Tarko
Department of Fermentation Technology and Microbiology, University of Agriculture in Krakow
Cracow, Poland
Natalia Krzysztof
Department of Fermentation Technology and Microbiology, University of Agriculture in Krakow
Cracow, Poland
Aleksandra Duda-Chodak
Department of Fermentation Technology and Microbiology, University of Agriculture in Krakow
Cracow, Poland