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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 26 (2022): Edición 2 (December 2022)
Acceso abierto
Effect of Maltodextrin, Arabic Gum, and Beetroot Juice Concentration on the Powder Properties of Spray-Dried Beetroot-Skim Milk Mixtures
Ng See Wei
Ng See Wei
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Rabiha Sulaiman
Rabiha Sulaiman
| 30 dic 2022
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 26 (2022): Edición 2 (December 2022)
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Publicado en línea:
30 dic 2022
Páginas:
209 - 224
Recibido:
30 jun 2022
Aceptado:
12 oct 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2022-0017
Palabras clave
Spray Drying
,
Maltodextrin
,
Arabic Gum
,
Natural Colorant
,
Rehydration
,
Beetroot
,
Skim Milk
© 2022 Ng See Wei et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Ng See Wei
Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology
Rabiha Sulaiman
Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology
Halal Product Research Institute Universiti Putra Malaysia
Malaysia