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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 25 (2021): Edición 2 (December 2021)
Acceso abierto
The influence of meteorological conditions during traditional smoking on polycyclic aromatic hydrocarbon content in traditional Polish pork ham
Karolina Choroszy
Karolina Choroszy
y
Krzysztof Tereszkiewicz
Krzysztof Tereszkiewicz
| 30 dic 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 25 (2021): Edición 2 (December 2021)
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Publicado en línea:
30 dic 2021
Páginas:
243 - 252
Recibido:
02 mar 2021
Aceptado:
15 sept 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0022
Palabras clave
traditional smoking
,
polycyclic aromatic hydrocarbons
,
air temperature
,
atmospheric pressure
,
relative air humidity
,
quality management
© 2020 Karolina Choroszy et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Karolina Choroszy
Rzeszów University of Technology, The Faculty of Management, Department of Computer Engineering in Management
Rzeszów, Poland
Krzysztof Tereszkiewicz
Rzeszów University of Technology, The Faculty of Management, Department of Computer Engineering in Management
Rzeszów, Poland