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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 24 (2020): Edición 1 (June 2020)
Acceso abierto
Technological Assessment of Winter Cultivar of Common Wheat (
Triticum aestivum
L.) and Winter Barley (
Hordeum vulgare
L.) for Pale Malt Production
Justyna Belcar
Justyna Belcar
,
Natalia Matłok
Natalia Matłok
y
Józef Gorzelany
Józef Gorzelany
| 25 jun 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 24 (2020): Edición 1 (June 2020)
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Publicado en línea:
25 jun 2020
Páginas:
89 - 98
Recibido:
16 ene 2020
Aceptado:
06 abr 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0008
Palabras clave
winter barley
,
wheat malt
,
malting loss
,
index
,
extract potential
,
diastatic power
© 2020 Justyna Belcar et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Justyna Belcar
Łąka, Poland
Natalia Matłok
Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences University of Rzeszow
Rzeszów, Poland
Józef Gorzelany
Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences University of Rzeszow
Rzeszów, Poland