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Annals of Animal Science
Volumen 21 (2021): Edición 4 (October 2021)
Acceso abierto
Gradually Increasing Vitamin E Dose Allows Increasing Dietary Polyunsaturation Level While Maintaining the Oxidation Status of Lipids and Proteins in Chicken Breast Muscle
Piotr Sałek
Piotr Sałek
,
Paweł Konieczka
Paweł Konieczka
,
Wiesław Przybylski
Wiesław Przybylski
,
Danuta Jaworska
Danuta Jaworska
,
Aleksandra Rosikiewicz
Aleksandra Rosikiewicz
,
Katarzyna Olszewska
Katarzyna Olszewska
,
Magdalena Montowska
Magdalena Montowska
,
Dominika Szkopek
Dominika Szkopek
,
Misza Kinsner
Misza Kinsner
y
Adam Cieślak
Adam Cieślak
| 28 oct 2021
Annals of Animal Science
Volumen 21 (2021): Edición 4 (October 2021)
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Publicado en línea:
28 oct 2021
Páginas:
1523 - 1541
Recibido:
03 jul 2020
Aceptado:
25 feb 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2021-0017
Palabras clave
vitamin E
,
n-3 fatty acid
,
lipid oxidation
,
protein oxidation
,
broiler chicken
© 2021 Piotr Sałek et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Piotr Sałek
Department of Food Gastronomy and Food Hygiene, Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences
Warsaw, Poland
Paweł Konieczka
Department of Animal Nutrition, The Kielanowski Institute of Animal Physiology and Nutrition Polish Academy of Sciences
Jabłonna, Poland
Department of Poultry Science, University of Warmia and Mazury
Olsztyn, Poland
Wiesław Przybylski
Department of Food Gastronomy and Food Hygiene, Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences
Warsaw, Poland
Danuta Jaworska
Department of Food Gastronomy and Food Hygiene, Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences
Warsaw, Poland
Aleksandra Rosikiewicz
Department of Food Gastronomy and Food Hygiene, Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences
Warsaw, Poland
Katarzyna Olszewska
Department of Animal Nutrition, The Kielanowski Institute of Animal Physiology and Nutrition Polish Academy of Sciences
Jabłonna, Poland
Department of Dietetics, Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences
Warsaw, Poland
Magdalena Montowska
Department of Meat Technology, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences
Poznań, Poland
Dominika Szkopek
Department of Animal Nutrition, The Kielanowski Institute of Animal Physiology and Nutrition Polish Academy of Sciences
Jabłonna, Poland
Misza Kinsner
Department of Animal Nutrition, The Kielanowski Institute of Animal Physiology and Nutrition Polish Academy of Sciences
Jabłonna, Poland
Adam Cieślak
Department of Animal Nutrition, Poznan University of Life Sciences
Poznań, Poland