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Annals of Animal Science
Volumen 20 (2020): Edición 1 (January 2020)
Acceso abierto
Meat Quality of Commercial Chickens Reared in Different Production Systems: Industrial, Range and Organic
Fernando Gálvez
Fernando Gálvez
,
Rubén Domínguez
Rubén Domínguez
,
Aristide Maggiolino
Aristide Maggiolino
,
Mirian Pateiro
Mirian Pateiro
,
Javier Carballo
Javier Carballo
,
Pasquale De Palo
Pasquale De Palo
,
Francisco J. Barba
Francisco J. Barba
y
José M. Lorenzo
José M. Lorenzo
| 28 ene 2020
Annals of Animal Science
Volumen 20 (2020): Edición 1 (January 2020)
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Publicado en línea:
28 ene 2020
Páginas:
263 - 285
Recibido:
16 mar 2019
Aceptado:
23 sept 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0067
Palabras clave
poultry meat
,
chemical composition
,
fats and fatty acids
,
amino acids
,
cholesterol
© 2020 Fernando Gálvez et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Fernando Gálvez
Ourense, Spain
Rubén Domínguez
Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia Nº4, Parque Tecnológico de Galicia
Ourense, Spain
Aristide Maggiolino
Department of Veterinary Medicine, University of Bari A. Moro
Bari, Italy
Mirian Pateiro
Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia Nº4, Parque Tecnológico de Galicia
Ourense, Spain
Javier Carballo
Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidad de Vigo
Ourense, Spain
Pasquale De Palo
Department of Veterinary Medicine, University of Bari A. Moro
Bari, Italy
Francisco J. Barba
Universitat de València, Facultat de Farmàcia
Valencia, Spain
José M. Lorenzo
Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia Nº4, Parque Tecnológico de Galicia
Ourense, Spain