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Annals of Animal Science
Volumen 14 (2014): Edición 3 (Julio 2014)
Acceso abierto
The Quality Evaluation of RFN and PSE Pork Longissimus Lumborum Muscle Considering Its Microstructure
Marta Chmiel
Marta Chmiel
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29 jul 2014
Annals of Animal Science
Volumen 14 (2014): Edición 3 (Julio 2014)
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Publicado en línea:
29 jul 2014
Páginas:
737 - 747
Recibido:
09 oct 2013
Aceptado:
06 mar 2014
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2014-0035
Palabras clave
meat quality
,
microstructure
,
PSE defect
© 2014 Marta Chmiel et. al.
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
