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Polish Journal of Chemical Technology
Volumen 17 (2015): Edición 4 (December 2015)
Acceso abierto
High pressure impact on changes in potato starch granules
Lucyna Słomińska
Lucyna Słomińska
,
Roman Zielonka
Roman Zielonka
,
Leszek Jarosławski
Leszek Jarosławski
,
Aldona Krupska
Aldona Krupska
,
Andrzej Szlaferek
Andrzej Szlaferek
,
Wojciech Kowalski
Wojciech Kowalski
,
Jolanta Tomaszewska-Gras
Jolanta Tomaszewska-Gras
y
Marek Nowicki
Marek Nowicki
| 27 nov 2015
Polish Journal of Chemical Technology
Volumen 17 (2015): Edición 4 (December 2015)
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Publicado en línea:
27 nov 2015
Páginas:
65 - 73
DOI:
https://doi.org/10.1515/pjct-2015-0070
Palabras clave
potato starch
,
high pressure
,
shape and structure of starch
,
gelatinization-enthalpy
© 2015 Lucyna Słomińska et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.