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Folia Horticulturae
Volumen 29 (2017): Edición 1 (June 2017)
Acceso abierto
The effect of preliminary processing and different methods of cooking on the iodine content and selected antioxidative properties of carrot (
Daucus carota
L.) biofortified with (potassium) iodine
Joanna Kapusta-Duch
Joanna Kapusta-Duch
,
Renata Bieżanowska-Kopeć
Renata Bieżanowska-Kopeć
,
Sylwester Smoleń
Sylwester Smoleń
,
Mirosław Pysz
Mirosław Pysz
,
Aneta Kopeć
Aneta Kopeć
,
Ewa Piątkowska
Ewa Piątkowska
,
Roksana Rakoczy
Roksana Rakoczy
,
Aneta Koronowicz
Aneta Koronowicz
,
Łukasz Skoczylas
Łukasz Skoczylas
y
Teresa Leszczyńska
Teresa Leszczyńska
| 28 jun 2017
Folia Horticulturae
Volumen 29 (2017): Edición 1 (June 2017)
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Publicado en línea:
28 jun 2017
Páginas:
11 - 24
Recibido:
18 nov 2016
DOI:
https://doi.org/10.1515/fhort-2017-0002
Palabras clave
antioxidant activity
,
biofortification
,
carotenoids
,
carrot
,
iodine
,
phenolic compounds
© by Joanna Kapusta-Duch
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.