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Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volumen 10 (2017): Edición 1 (October 2017)
Acceso abierto
Effects of pectolytic enzyme treatment and microfiltration on antioxidant components of elderberry juice
D. Furulyás
D. Furulyás
,
F. Nyéki
F. Nyéki
,
M. Stéger-Máté
M. Stéger-Máté
,
É. Stefanovits-Bányai
É. Stefanovits-Bányai
y
Sz. Bánvölgyi
Sz. Bánvölgyi
| 10 oct 2017
Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volumen 10 (2017): Edición 1 (October 2017)
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Publicado en línea:
10 oct 2017
Páginas:
116 - 126
DOI:
https://doi.org/10.1515/ausal-2017-0008
Palabras clave
sambucus nigra
,
elderberry
,
antioxidant
,
enzyme treatment
,
microfiltration
© 2017 D. Furulyás et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
D. Furulyás
Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Food Preservation
Budapest, Hungary
Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Applied Chemistry
Budapest, Hungary
F. Nyéki
Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Food Engineering
Budapest, Hungary
M. Stéger-Máté
Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Food Preservation
Budapest, Hungary
É. Stefanovits-Bányai
Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Applied Chemistry
Budapest, Hungary
Sz. Bánvölgyi
Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Food Engineering
Budapest, Hungary