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Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Band 72 (2018): Heft 2 (June 2018)
Uneingeschränkter Zugang
Influence of Heat Treatment Methods on Bioactive Compound Concentrations in Pumpkin – Guelder Rose (
Viburnum opulus
) Sauces
Liene Ozola
Liene Ozola
und
Solvita Kampuse
Solvita Kampuse
| 08. Mai 2018
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Band 72 (2018): Heft 2 (June 2018)
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Online veröffentlicht:
08. Mai 2018
Seitenbereich:
97 - 102
Eingereicht:
13. Nov. 2016
Akzeptiert:
23. Nov. 2017
DOI:
https://doi.org/10.2478/prolas-2018-0016
Schlüsselwörter
vacuum cooking
,
vitamin C
,
total phenols
,
anthocyanins
,
total carotenes
,
antiradical activity (2,2-diphenil-1-picrylhydrazyl, DPPH)
© 2018 Liene Ozola et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.