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Rural Sustainability Research
Band 48 (2022): Heft 343 (December 2022)
Uneingeschränkter Zugang
The Role of Cereal and Pulse Constituents and Processing Technology in Flake Texture Development: a Review
Ilva Lignicka
Ilva Lignicka
und
Ruta Galoburda
Ruta Galoburda
| 05. Jan. 2023
Rural Sustainability Research
Band 48 (2022): Heft 343 (December 2022)
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Online veröffentlicht:
05. Jan. 2023
Seitenbereich:
34 - 44
Eingereicht:
06. Aug. 2022
Akzeptiert:
10. Okt. 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2022-0014
Schlüsselwörter
cereal
,
chemical composition
,
flake texture
,
pulse
,
starch gelatinization
© 2022 Ilva Lignicka et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Ilva Lignicka
Latvia University of Life Sciences and Technologies,
Jelgava, Latvia
Ruta Galoburda
Latvia University of Life Sciences and Technologies,
Jelgava, Latvia