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Journal of Veterinary Research
Band 57 (2013): Heft 3 (September 2013)
Uneingeschränkter Zugang
Wild boar meat sensory attributes contributing general meat quality
Dominika Guzek
Dominika Guzek
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences
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Guzek, Dominika
,
Dominika Głąbska
Dominika Głąbska
Department of Dietetics, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences
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Głąbska, Dominika
,
Paweł Plewa
Paweł Plewa
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences
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Plewa, Paweł
,
Karolina Kozań
Karolina Kozań
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences
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Kozań, Karolina
,
Jacek Pietras
Jacek Pietras
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences
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Pietras, Jacek
,
Rafał Plewa
Rafał Plewa
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences
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Plewa, Rafał
,
Ewelina Pogorzelska
Ewelina Pogorzelska
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences
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Pogorzelska, Ewelina
,
Grzegorz Pogorzelski
Grzegorz Pogorzelski
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences
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Pogorzelski, Grzegorz
,
Jędrzej Trajer
Jędrzej Trajer
Department of Fundamental Engineering, Faculty of Production Engineering, Warsaw University of Life Sciences
Warsaw, Poland
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Trajer, Jędrzej
und
Agnieszka Wierzbicka
Agnieszka Wierzbicka
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences
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Wierzbicka, Agnieszka
27. Sept. 2013
Journal of Veterinary Research
Band 57 (2013): Heft 3 (September 2013)
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Online veröffentlicht:
27. Sept. 2013
Seitenbereich:
357 - 363
DOI:
https://doi.org/10.2478/bvip-2013-0062
Schlüsselwörter
wild boar meat
,
sensory attributes
,
general quality
,
aroma
,
colour
,
juiciness
This content is open access.
