Analysis of the impacts of the COVID-19 pandemic on the drinking milk supply chain in Austria by means of a business process modelling and System Dynamics approach

Die Milcherzeugung ist ein bedeutender Lebensmittelproduktionszweig für die Versorgung der österreichischen Bevölkerung mit lokal produzierten Lebensmitteln. Dieser Artikel untersucht die Auswirkungen der COVID-19 Pandemie auf die österreichische Trinkmilchproduktion. Es wurde dazu ein dreigliedriger Ansatz gewählt, bestehend aus einer Prozessbeschreibung mit Business Process Model and Notation (BPMN), einer qualitativen System Dynamics Analyse mit einem Causal Loop Diagram (CLD) und eines Fallbeispiels der COVID-19 Pandemie im Jahr 2020 in Österreich. Die Ergebnisse verdeutlichen, dass die Trinkmilchlieferkette komplex ist und aus vielen Einzelschritten besteht. Die Anzahl verschiedener Standorte, die bei der Trinkmilchproduktion durchlaufen werden, ist jedoch eher gering. Die CLD Analyse zeigt auf, dass im System der Trinkmilchherstellung bei der Bereitstellung von Verpackungsmaterial und der Verfügbarkeit von Molkereipersonal sich selbst verstärkende Rückkoppelungseffekte auftreten. Die Analyse des Fallbeispiels zeigt, dass das System der Milchwirtschaft in Österreich im getesteten Szenario stabil ist und die Lieferketten auch während der Pandemie funktioniert haben. Molkereien mit einer höheren Produktvielfalt konnten leichter auf die massiv veränderte Nachfragesituation reagieren. Die gewonnenen Erkenntnisse dieser Arbeit können dazu dienen, die Trinkmilchlieferkette resilienter zu gestalten. Außerdem kann der methodische Ansatz auch auf die Analyse der Lieferketten anderer Lebensmittel übertragen werden.