GC-Analytik | ||||||||||||
SFA, g/100 g FA | 70,4 | 72,5 | 70,0 | 72,9 | 67,9b | 72,1a | 73,0a | 72,9a | 1,08 | 0,108 | < 0,001 | < 0,001 |
MUFA, g/100 g FA | 25,4 | 23,9 | 26,0 | 23,2 | 27,8a | 24,2ab | 23,0b | 23,5b | 1,02 | 0,233 | < 0,001 | 0,001 |
PUFA, g/100 g FA | 4,16 | 3,58 | 3,98 | 3,76 | 4,33a | 3,63bc | 4,00ab | 3,53c | 0,28 | 0,003 | 0,088 | 0,364 |
UFA, g/100 g FA | 29,6 | 27,4 | 30,0 | 27,0 | 32,1a | 27,9b | 27,0b | 27,0b | 1,13 | 0,092 | < 0,001 | 0,001 |
CLA, g/100 g FA | 1,11 | 0,75 | 1,07 | 0,79 | 1,33a | 0,82b | 0,90b | 0,69b | 0,12 | 0,010 | < 0,001 | 0,014 |
iso FA, g/100 g FA | 1,89 | 1,85 | 1,86 | 1,87 | 1,91 | 1,81 | 1,86 | 1,88 | 0,11 | 0,701 | 0,886 | 0,241 |
ω-3-FA, g/100 g FA | 1,12 | 0,81 | 0,91 | 1,03 | 1,05ab | 0,76b | 1,19a | 0,86ab | 0,17 | 0,043 | 0,143 | 0,754 |
ω-6-FA, g/100 g FA | 1,93 | 2,01 | 2,00 | 1,94 | 1,95 | 2,05 | 1,91 | 1,98 | 0,11 | 0,538 | 0,239 | 0,772 |
ω-6/ω-3-Verhältnis | 1,75 | 2,70 | 2,36 | 2,10 | 1,87 | 2,85 | 1,64 | 2,56 | 0,40 | 0,071 | 0,150 | 0,851 |
MIR-Schellanalytik | ||||||||||||
SFA, g/100 g FA | 67,0 | 69,5 | 66,8 | 69,7 | 64,9b | 68,7a | 69,2a | 70,3a | 1,33 | 0,068 | < 0,001 | 0,029 |
MUFA, g/100 g FA | 26,9 | 25,3 | 27,2 | 25,0 | 28,8a | 25,6b | 25,0b | 25,0b | 1,00 | 0,075 | < 0,001 | 0,003 |
PUFA, g/100 g FA | 3,09 | 2,80 | 3,18 | 2,71 | 3,40a | 2,96b | 2,78b | 2,64b | 0,29 | 0,001 | 0,002 | 0,245 |
UFA, g/100 g FA | 33,0 | 30,5 | 33,2 | 30,3 | 35,1b | 31,3a | 30,8a | 29,7a | 1,33 | 0,068 | < 0,001 | 0,029 |
−3,199 | −1,658 | −4,740 | 0,956 | 0,977 | 0,934 | |
1,570 | 3,201 | −0,060 | 1,068 | 1,149 | 0,987 | |
−0,967 | −0,267 | −1,668 | 0,750 | 0,905 | 0,596 | |
3,243 | 4,870 | 1,617 | 1,117 | 1,180 | 1,054 |
Fett, % | 4,18 | 4,35 | 4,13 | 4,40 | 4,05d | 4,20c | 4,31b | 4,50a | 0,23 | < 0,001 | < 0,001 | 0,118 |
Eiweiß, % | 3,31 | 3,47 | 3,33 | 3,45 | 3,27d | 3,40b | 3,35c | 3,54a | 0,15 | < 0,001 | < 0,001 | < 0,001 |
Laktose, % | 4,84 | 4,86 | 4,87 | 4,83 | 4,86b | 4,88a | 4,83c | 4,84c | 0,06 | 0,004 | < 0,001 | 0,053 |
Harnstoff, mg/100 ml | 22 | 24 | 24 | 22 | 23b | 26a | 22c | 23b | 5,41 | < 0,001 | < 0,001 | 0,282 |
SFA, g/100 g FA | 66,1 | 67,8 | 65,3 | 68,6 | 64,2d | 66,3c | 68,0b | 69,2a | 2,39 | < 0,001 | < 0,001 | 0,002 |
MUFA, g/100 g FA | 26,7 | 25,8 | 27,6 | 24,9 | 28,2a | 27,0b | 25,2c | 24,6d | 1,82 | < 0,001 | < 0,001 | 0,008 |
PUFA, g/100 g FA | 3,4 | 3,2 | 3,4 | 3,2 | 3,5a | 3,2c | 3,3b | 3,2d | 0,30 | < 0,001 | < 0,001 | 0,021 |
UFA, g/100 g FA | 33,9 | 32,2 | 34,7 | 31,4 | 35,8a | 33,7b | 32,0c | 30,8d | 2,39 | < 0,001 | < 0,001 | 0,002 |
SFA2 | 72,0 | 68,8 | SFA-GC = 8,50 + 0,9229 × SFA – MIR | < 0,001 | 0,95 | ||||
MUFA2 | 24,2 | 25,7 | MUFA-GC = −6,85 +1,2050 × MUFA – MIR | < 0,001 | 0,95 | ||||
PUFA2 | 3,83 | 2,87 | PUFA-GC = 2,00 + 0,6391 × PUFA – MIR | 0,004 | 0,57 | ||||
UFA2 | 28,0 | 31,2 | UFA-GC = −0,81 + 0,9220 × UFA – MIR | < 0,001 | 0,95 |