Analysis of urban consumer preferences for honey in the context of a transition economy – A case study for Albania

Dieser Artikel analysiert die Präferenzen der albanischen städtischen Verbraucher für Honig, wobei wichtige Produkteigenschaften wie Herkunft, Art, Standort und Preis im Mittelpunkt stehen. Ein Choice-Conjoint-Experiment wurde angewendet, um die Wichtigkeit der Eigenschaften aus KonsumentInnensicht zu ermitteln. Die Herkunft und Standortmerkmale der Landschaft der Honigproduktion haben sich für die meisten befragten KonsumentInnen als der wichtigste Faktor herausgestellt. Die albanischen Verbraucher bevorzugen Honig aus Bergwäldern und von Weidelandschaften. Darüber hinaus wird Blütenhonig gegenüber Kastanienhonig bevorzugt. Diese Ergebnisse können zum Vorteil der Erzeuger genutzt werden, wenn lokales Branding und anerkannte Zertifizierung (z. B. Marken von Erzeugerverbänden) angewendet werden sollten, um das Bewusstsein der Verbraucher zu stärken und die spezifischen Merkmale des Produkts insbesondere für kleine Erzeuger zu stärken. Die Kennzeichnung sollte den Ursprung sowie die natürliche Landschaft, in der die Bienenstöcke gehalten werden, verdeutlichen und hervorheben. Ferner könnte die Regierung in ihrer Regionalisierungspolitik zur wirtschaftlichen Entwicklung erwägen, Honig aus den bergigen Gebieten zu fördern.