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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 25 (2021): Heft 2 (December 2021)
Uneingeschränkter Zugang
The influence of meteorological conditions during traditional smoking on polycyclic aromatic hydrocarbon content in traditional Polish pork ham
Karolina Choroszy
Karolina Choroszy
und
Krzysztof Tereszkiewicz
Krzysztof Tereszkiewicz
| 30. Dez. 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 25 (2021): Heft 2 (December 2021)
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Online veröffentlicht:
30. Dez. 2021
Seitenbereich:
243 - 252
Eingereicht:
02. März 2021
Akzeptiert:
15. Sept. 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0022
Schlüsselwörter
traditional smoking
,
polycyclic aromatic hydrocarbons
,
air temperature
,
atmospheric pressure
,
relative air humidity
,
quality management
© 2020 Karolina Choroszy et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.