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Annals of Animal Science
Band 16 (2016): Heft 2 (April 2016)
Uneingeschränkter Zugang
20. The Effect of Muscle Type and Time of Storage on Myofibrillar Protein Proportion in Beef
Marzena Zając
Marzena Zając
,
Krystyna Palka
Krystyna Palka
,
Beata Mikołajczak
Beata Mikołajczak
und
Edward Pospiech
Edward Pospiech
| 06. Mai 2016
Annals of Animal Science
Band 16 (2016): Heft 2 (April 2016)
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Article Category:
Quality and Safety of Animal Origin Products
Online veröffentlicht:
06. Mai 2016
Seitenbereich:
585 - 600
Eingereicht:
23. Juli 2015
Akzeptiert:
01. Dez. 2015
DOI:
https://doi.org/10.1515/aoas-2015-0083
Schlüsselwörter
myofibrillar proteins
,
bovine muscles
,
ageing
,
SDS-PAGE
© by Beata Mikołajczak
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Marzena Zając
Department of Animal Products Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Kraków, Balicka 122, 30-149 Kraków, Poland
Krystyna Palka
Department of Animal Products Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Kraków, Balicka 122, 30-149 Kraków, Poland
Beata Mikołajczak
Institute of Meat Technology, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań, Poland
Edward Pospiech
Institute of Meat Technology, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań, Poland