Consumer Attitudes Towards Innovative Food Products Including Functional Products — Implications for Marketing in Terms of Nutrition and Health Claims

1. Annunziata, A. & Vecchio, R. (2013). Consumer perception of functional foods: A conjoint analysis with probiotics. Food Quality and Preference, 28(1), 348–355.10.1016/j.foodqual.2012.10.009Search in Google Scholar

2. Arai, S. (1996). Studies on functional foods in Japan. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 60(1), 9–15.10.1271/bbb.60.9Search in Google Scholar

3. Arai, S. (2002). Global view on functional foods: Asian perspectives. British Journal of Nutrition, 88(Suppl. 2), 139–143.10.1079/BJN2002678Search in Google Scholar

4. Bogue, J. & Ryan, M. (2000). Market-oriented new product development: Functional foods and the Irish consumer. Agribusiness Discussion Paper, 27. Cork: Department of Food Economics, National University of Ireland.Search in Google Scholar

5. Choiński, W. (2018). Wpływ kampanii informacyjnych na znajomość systemów jakości żywności na przykładzie PQS. Praca doktorska SGGW.Search in Google Scholar

6. Cotte, J. & Wood, S. L. (2004). Families and Innovative Consumer Behavior: A Triadic Analysis at Sibling and Parental Influence. Journal of Consumer Research, 31, 78–86.10.1086/383425Search in Google Scholar

7. Czapiński, J & Panek, T. (2015). Diagnoza Społeczna 2015. Warunki i Jakość Życia Polaków. Rada Monitoringu Społecznego.Search in Google Scholar

8. De Jong, N., Ocké, M. C., Branderhorst, H. A. C., & Friele, R. (2003). Demographic and lifestyle characteristics of functional food consumers and dietary supplement users. British Journal of Nutrition, 89(2), 273–281.10.1079/BJN2002772Search in Google Scholar

9. Drywień, M. (2019). Rola edukacji żywieniowej w obalaniu mitów w żywieniu człowieka. In: K. Gutkowska & J. W. Adamowski (Eds), Edukacja żywieniowa w teorii i praktyce (pp. 81–88). Warszawa: Wydawnictwo SGGW.Search in Google Scholar

10. Gatignon, H. & Robertson, T. S. (1985). A propositional inventory for new diffusion research. Journal of Consumer Research, 11(4), 849–867.10.1086/209021Search in Google Scholar

11. Goldsmith, R. E. & Hofacker, C.F. (1991). Measuring consumer innovativeness. Journal of the Academy of Marketing Sciences, 19(3), 209–221.10.1007/BF02726497Search in Google Scholar

12. Grunert, K. G., Lähteenmäki, L., Boztug, Y., Martinsdottir, E., Ueland, O., Aström, A., & Lampila, P. (2009). Perception of health claims among Nordic consumers. Journal of Consumer Policy, 32, 269–287.10.1007/s10603-009-9110-0Search in Google Scholar

13. Gutkowska, K. (2007). Zachowania konsumentów w kontekście teorii konfliktu niewspółmiernych skal wartości. In: Z. Kędzior Z. (Ed.), Konsument, Gospodarstwo Domowe, Rynek. Katowice: Akademia Ekonomiczna w Katowicach, Centrum Badań i Ekspertyz.Search in Google Scholar

14. Gutkowska, K. & Kwieciński, P. (2016). Wartości związane z żywnością i żywieniem młodych Polaków. Handel Wewnętrzny, 6(365), 78–92.Search in Google Scholar

15. Gutkowska, K. & Ozimek, I. (2005). Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności – kryteria zróżnicowania. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.Search in Google Scholar

16. Gutkowska, K. & Ozimek, I. (2008). Zachowania młodych konsumentów na rynku żywności. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.Search in Google Scholar

17. Kahneman, D. & Tversky, A. (1979). Prospect theory: An analysis of decision making under risk. Econometrica, 47, 263–291.10.2307/1914185Search in Google Scholar

18. Kozirok, W., Marciszewicz, E., & Babicz-Zielińska, E. (2016). Postawy i zachowania kobiet wobec żywności prozdrowotnej. Studia i Prace WNEiZ US, 43(3), 199–208.10.18276/sip.2016.43/3-18Search in Google Scholar

19. Kowalczuk, I. (2011). Innowacyjna żywność w opinii konsumentów i producentów. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.Search in Google Scholar

20. Kowalczuk, I., Gutkowska, K., Sajdakowska, M., Żakowska-Biemans, S., Kozłowska, A., & Olewnik-Mikołajewska, A. (2013). Innowacyjny konsument żywności pochodzenia zwierzęcego. Żywność: Nauka. Technologia. Jakość, 5(90), 177–194.10.15193/zntj/2013/90/177-194Search in Google Scholar

21. Lähteenmäki, L., Lampila, P., Grunert, K., Boztug, Y., Ueland, O., Aström, A. & Martinsdóttir, E. (2010). Impact of health-related claims on the perception of other product attributes. Food Policy. 35(3), 230–239.10.1016/j.foodpol.2009.12.007Search in Google Scholar

22. Lampila, P., van Lieshout, M., Gremmen B., & Lähteenmäki, L., (2009). Consumer attitudes towards enhanced flavonoid content in fruit. Food Research International, 42(1), 122–129.10.1016/j.foodres.2008.09.002Search in Google Scholar

23. Lawson, R. (2002). Consumer Knowledge Structures: Background Issues and Introduction. Psychology & Marketing, 19(6), 447–455.10.1002/mar.10019Search in Google Scholar

24. Leathwood, P. D., Richardson, D. P., Sträter, P., Todd, P. M., & van Trijp H. C. (2007). Consumer understanding of nutrition and health claims: Sources of evidence. British Journal of Nutrition, 98(3), 474–484.10.1017/S000711450778697XSearch in Google Scholar

25. Lyly, M., Roininen, K., Honkapää, K., Poutanen, K., & Lähteenmäki, L. (2007). Factors influencing consumers’ willingness to use beverages and ready-to-eat frozen soups containing oat b-glucan in Finland, France and Sweden. Food Quality and Preference, 18(2), 242–255.10.1016/j.foodqual.2005.12.001Search in Google Scholar

26. Lynam, A. M., McKevitt, A., & Gibney, M. J. (2011). Irish consumers’ use and perception of nutrition and health claims. Public Health Nutrition, 14(12), 2213–2219.10.1017/S1368980011000723Search in Google Scholar

27. Martirosyan, D. M. & Singh, J. (2015). A new definition of functional food by FFC: What makes a new definition unique? Functional Foods in Health and Disease, 5(6), 209–223.10.31989/ffhd.v5i6.183Search in Google Scholar

28. Mazurek-Łopacińska, K. (2003). Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe. Warszawa: Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.Search in Google Scholar

29. Nowak, S. (1973). Pojęcie postawy w teoriach i stosowanych badaniach społecznych. In: S. Nowak (Ed.), Teorie postaw. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.Search in Google Scholar

30. Olejniczuk-Merta, A. (Ed.) (2016). Konsumpcja w innowacyjnej gospodarce. Warszawa: Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.Search in Google Scholar

31. Olejniczak, T. (2018). Senior wobec innowacji produktowych — wybrane aspekty. Handel Wewnętrzny, 3(374), 322–333.Search in Google Scholar

32. Pachołek, B. (2019). Produkty uboczne przetwórstwa owoców w projektowaniu żywności. Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu.10.18559/978-83-66199-86-6Search in Google Scholar

33. Poulsen, J. B. (1999). Danish consumers’ attitudes towards functional foods. Working Paper, 62. Arhus, Denmark: MAPP.Search in Google Scholar

34. Roberfroid, M. B. (2000). Defining functional foods. Functional foods, (9), 9–27.10.1533/9781855736436.1.9Search in Google Scholar

35. Roehrich, G. (2004). Consumer Innovativeness: Concepts and measurements. Journal of Business Research, 57, 671–677.10.1016/S0148-2963(02)00311-9Search in Google Scholar

36. Rogers, E. M. (1995). Diffusion of innovations. The Free Press.Search in Google Scholar

37. Saba, A., Vassallo, M., Shepherd, R., Lampila, P., Arvola, A., Dean, M., Winkelmann, M., Claupein, E, & Lähteenmäki, L. (2010). Country-wise differences in perception of health-related messages in cerealbased food products. Food Quality and Preference, 21, 385–393.10.1016/j.foodqual.2009.09.007Search in Google Scholar

38. Schumpeter, J. A.(1960). Teoria rozwoju gospodarczego. PWN.Search in Google Scholar

39. Siro, I. et al (2008). Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance: A review. Appetite, 51, 456–467.10.1016/j.appet.2008.05.060Search in Google Scholar

40. Tekień, A., Gutkowska, K., Żakowska-Biemans, S., Jóźwik A., & Krotki M. (2018). Using cluster analysis and choice-based conjoint in research on consumers preferences towards animal origin food products: Theoretical review, results and recommendations. Animal Science Papers & Reports, 36(2), 171–184.Search in Google Scholar

41. van Trijp, H. C. M. & van der Lans, I. A. (2007). Consumer perceptions of nutrition and health claims. Appetite, 48(3), 305–324.10.1016/j.appet.2006.09.011Search in Google Scholar

42. Verbeke, W. (2005). Consumer acceptance of functional foods: sociodemographic, cognitive and attitudinal determinants. Food Quality and Preference, 16, 45–57.10.1016/j.foodqual.2004.01.001Search in Google Scholar

43. Williams, D. & Ghosh, P. (2008). Health claims and functional foods. Nutrition & Dietetics, 65, 89–93.10.1111/j.1747-0080.2008.00268.xSearch in Google Scholar

44. Witek, L. (2019). Zachowania nabywców wobec produktów ekologicznych; determinanty, model i implikacje dla marketingu. Rzeszów: Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej.Search in Google Scholar