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Journal of Horticultural Research
Volume 23 (2015): Numero 2 (December 2015)
Accesso libero
Quality Of Cloudy Plum Juice Produced From Fresh Fruit Of
Prunus Domestica
L. – The Effect Of Cultivar And Enzyme Treatment
Monika Zbrzeźniak
Monika Zbrzeźniak
,
Emilia Nordlund
Emilia Nordlund
,
Monika Mieszczakowska-Frąc
Monika Mieszczakowska-Frąc
,
Witold Płocharski
Witold Płocharski
e
Dorota Konopacka
Dorota Konopacka
| 30 dic 2015
Journal of Horticultural Research
Volume 23 (2015): Numero 2 (December 2015)
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Pubblicato online:
30 dic 2015
Pagine:
83 - 94
Ricevuto:
01 giu 2015
Accettato:
01 ott 2015
DOI:
https://doi.org/10.2478/johr-2015-0018
Parole chiave
enzyme activity
,
plum
,
juice processing
,
degradation of anthocyanins
,
PPO activity
© 2015 Monika Zbrzeźniak et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.