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Influence of Gravading Process Parameters on Physicochemical Attributes of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Gravads

Magdalena Michalczyk

Magdalena Michalczyk

Department of Biotechnology and General Technology of Food, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in KrakowKraków, Poland
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Michalczyk, Magdalena
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Ireneusz Maciejaszek

Ireneusz Maciejaszek

Department of Biotechnology and General Technology of Food, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in KrakowKraków, Poland
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Maciejaszek, Ireneusz
  
26 set 2024
Influence of Gravading Process Parameters on Physicochemical Attributes of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Gravads's Cover Image
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Pubblicato online: 26 set 2024
Pagine: 105 - 114
Ricevuto: 04 apr 2024
Accettato: 05 ago 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/aucft-2024-0009
Parole chiave
© 2024 Magdalena Michalczyk et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Lingua:
Inglese
Frequenza di pubblicazione:
2 volte all'anno
Argomenti della rivista:
Chimica idustriale, Chimica industriale, altro, Scienze dell'alimentazione
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