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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 27 (2023): Numero 1 (June 2023)
Accesso libero
Lactic Acid Bacteria and Yeasts from Milk Kefir Grains: Isolation, Characterization, Screening, and Identification
Yunli Xu
Yunli Xu
,
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Yu Liu
Yu Liu
,
Lin Ma
Lin Ma
,
Yichao Li
Yichao Li
,
He Chen
He Chen
e
Chao Shan
Chao Shan
| 06 set 2023
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 27 (2023): Numero 1 (June 2023)
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Pubblicato online:
06 set 2023
Pagine:
71 - 82
Ricevuto:
08 apr 2023
Accettato:
30 mag 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0006
Parole chiave
kefir grains
,
lactic acid bacteria
,
yeast
,
16S rDNA
,
proteolytic ability
© 2023 Yunli Xu et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Yunli Xu
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology
Xi'an, China
Guowei Shu
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology
Xi'an, China
Yu Liu
Depatment of Research and Development, Shaanxi Heshi Dairy Co. Ltd
Baoji, China
Lin Ma
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology
Xi'an, China
Yichao Li
Depatment of Research and Development, Shaanxi Heshi Dairy Co. Ltd
Baoji, China
He Chen
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology
Xi'an, China
Chao Shan
Depatment of Research and Development, Shaanxi Heshi Dairy Co. Ltd
Baoji, China