Technological Assessment of Winter Cultivar of Common Wheat (Triticum aestivum L.) and Winter Barley (Hordeum vulgare L.) for Pale Malt Production

1. Błażewicz J., Liszewski M., Zembold-Guła A. Kozłowska K. & Szwed Ł. 2013. Liczba Kolbacha jako ważny wskaźnik wartości przetwórczej ziarna jęczmienia browarnego. Fragmenta Agronomica, 30(3), 46-53.Search in Google Scholar

2. Błażewicz J., Zembold-Guła A., Szwed Ł. & Liszewski M. 2010. Wpływ nawożenia azotem jęczmienia oraz czasu kiełkowania ziarna na wielkość ubytków naturalnych procesu słodowania. Pamiętnik Puławski, 152/2010, 29 – 39.Search in Google Scholar

3. Boros D., Gołębiewski D. & Myszka K. 2014. Wstępne badania ziarna wybranych rodów hodowlanych pszenicy jako surowca do słodowania. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 3(94), 151-164. DOI:10.15193/zntj/2014/94/151-164.10.15193/zntj/2014/94/151-164Search in Google Scholar

4. Chrzanowska – Drożdż B. & Kaczmarek K. 2007. Plonowanie odmian jęczmienia ozimego w warunkach zróżnicowanej technologii uprawy. Fragmenta Agronomica, XXIV, 3(95), 34-40.Search in Google Scholar

5. Czarnecki Z., Czarnecka M. & Śpiewak A. 2004. Zmiany wysokocząsteczkowych β-glukanów i aktywności β-glukanazy w procesie słodowania jęczmienia browarnego. Acta Sci. Pol. Technologia Alimentaria, 3(2), 137-146.Search in Google Scholar

6. Depraetere S., Delvaux F., Coghe S. & Delvaux F. R. 2004. Wheat Variety and Barley Malt Properties: Influence on Haze Intensity and Foam Stability of Wheat Beer. Journal of the Institute of Brewing, 110(3), 200-206. DOI:10.1002/j.2050-0416.2004.tb00203.x.10.1002/j.2050-0416.2004.tb00203.xSearch in Google Scholar

7. European Brewery Convention. Analytica EBC. 2004. Hans Carl Getrӓnke-Fachverlag, Nürnberg. Retrieved: 11 December 2019.Search in Google Scholar

8. Faltermaier A., Waters D., Becker T., Arendt E. & Gastl M. 2014. Common wheat (Triticum aestivum L.) and its use as a brewing cereal – a review. Journal of the Institute of Brewing, 120, 1-15. DOI:10.1002/jib.107.10.1002/jib.107Search in Google Scholar

9. FAOSTAT (2017). Crop Statistics. Retrieved: 10 December 2019, from: http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC.Search in Google Scholar

10. Farzaneh V., Ghodsvali A., Bakhshabadi H., Zane Z. & Carvalho I. 2017. The impact of germination time on the some selected parameters through malting process. International Journal of Biological Macromolecules, 94, 663 – 668. DOI:10.1016/j.ijbiomac.2016.10.052.10.1016/j.ijbiomac.2016.10.05227769933Search in Google Scholar

11. Gorzelany J., Belcar J. & Matłok N. 2019. Assessment of the quality of malt obtained from spring malting barley delivered to the SAN Farmer’s Cooperative in 2018. Agricultural Engineering, 23(3), 51-60. DOI:10.1515/agriceng-2019-0025.10.1515/agriceng-2019-0025Search in Google Scholar

12. Guo M., Xu K. & Wang Z. 2019. Effect of kilning on the composition of protein and arabinoxylan in wheat malt. Journal of the Institute of Brewing, 125, 288-293. DOI:10.1002/jib.561.10.1002/jib.561Search in Google Scholar

13. Hłasko – Nasalska A., Załuski D. & Dubis B. 2012. Technological level and the yield of winter malting barley. Acta Sci. Pol. Agricultura, 11(1), 27-41.Search in Google Scholar

14. Jin Y., Du J., Zhang K., Xie L. & Li P. 2012. Relationship between Kolbach index and other quality parameters of wheat Malt. Journal of the Institute of Brewing, 118, 57-62.10.1002/jib.15Search in Google Scholar

15. Jin Y.-H., Du J.-H., Zhang K.-L. & Zhang X.-C. 2011. Effect of Wheat Starch Contents on Malt Qualities. Journal of the Institute of Brewing, 117(4), 534-540. DOI:10.1002/j.2050-0416.2011.tb00501.x.10.1002/j.2050-0416.2011.tb00501.xSearch in Google Scholar

16. Kleinwächter M., Müller Ch., Methner F. – J. & Selmar D. 2014. Biochemical heterogeneity of Malt is caused by both biological variation and differences in processing: Individual grain analyses of biochemical parameters in differently steeped barley (Hordeum vulgare L.) malts. Food Chemistry, 147, 25 – 33. DOI:10.1016/j.foodchem.2013.09.090.10.1016/j.foodchem.2013.09.09024206681Search in Google Scholar

17. Kunze W. 2010. Technology Brewing and Malting. 4th updated edition. VLB Berlin. ISBN 978-3-921690-64-2.Search in Google Scholar

18. Leszczyńska D. & Noworolnik K. 2017. Plonowanie jęczmienia ozimego dwurzędowego w zależności od gęstości i terminu siewu. Fragmenta Agronomica, 34(1), 40-48.Search in Google Scholar

19. Leszczyńska D. & Patkowski K. 2016. Produkcyjność jęczmienia ozimego w Polsce w zależności od intensywności technologii uprawy. Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna, 1/2016, 23-25.Search in Google Scholar

20. Li J., Du J., Wu X., Zhang Z. & Zhang K. 2017. Changes in crude arabinoxylan during cloud wheat beer brewing on a production scale. Journal of the Institute of Brewing, 123, 192-198.10.1002/jib.407Search in Google Scholar

21. Liszewski M., Błażewicz J., Kozłowska K., Zembold-Guła A. & Szwed Ł. 2011. Wpływ nawożenia azotem na cechy rolnicze ziarna jęczmienia browarnego. Fragmenta Agronomica, 28(1), 40-49.Search in Google Scholar

22. Michałowska D. 2017. Zawartość różnych form azotu w słodach niskobiałkowych a ich wartość technologiczna. Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno – Spożywczego, 72(1), 52-65.Search in Google Scholar

23. Natoniewski M., Rydzak L., Wyciszkiewicz A. & Guz T. 2018. The effect of the Malt grinding degree on the pH value and extract content in Beer mash. Agricultural Engineering, 22(4); 43-49. DOI:10.1515/agriceng-2018-0035.10.1515/agriceng-2018-0035Search in Google Scholar

24. Nowak J., Paluszkiewicz M. & Lasik M. 2009. Wpływ pH zacieru i brzeczki na przebieg procesu technologicznego i wybrane wyróżniki jakościowe piwa. Bromat. Chem. Toksykol.XLII,3,414–419.Search in Google Scholar

25. Pater A., Zdaniewicz M., Cioch-Skoneczny M. & Duliński R. 2019. Metody regulacji pH zacieru słodowego i ich wpływ na jakość oraz przebieg wytwarzania brzeczki piwnej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 47-51.Search in Google Scholar

26. Polska Norma PN-A-79083-5:1998. Słód browarny. Metody badań. Oznaczanie wilgotności. Polski Komitet Normalizacyjny. Retrieved: 10 December 2019.Search in Google Scholar

27. Schmitt M., Skadsen R. & Budde A. 2013. Protein mobilization and malting – specific proteinase expression during barley germination. Journal of Cereal Science, 58 (2013), 324 – 332. DOI:10.1016/j.jcs.2013.05.007.10.1016/j.jcs.2013.05.007Search in Google Scholar

28. Shala N., Kelmendi B., Berisha D. & Zuka V., 2013. Control of the Influence of Minerals, Nitrogen, Phosphorus and Potassium during Cultivation of Some Varieties of Winter Barley (Hordeum Vulgare L.) for beer production. W: 16th IFAC Symposium on Automation in Mining, Mineral and Metal Processing, August 25-28, 2013. San Diego, California, USA. DOI:10.3182/20130825-4-US-2038.00049.10.3182/20130825-4-US-2038.00049Search in Google Scholar

29. Szmigiel A., Kołodziejczyk M., Oleksy A., Złobiecki A. & Hebda T. 2014. Odporność ziarna odmian pszenicy ozimej na uszkodzenia mechaniczne. Fragmenta Agronomica, 31(3), 102-109.Search in Google Scholar

30. Szwajgier D. & Targoński Z. 2005. Arabinoksylany ze słodu źródłem naturalnego przeciwutleniacza – kwasu ferulowego i błonnika pokarmowego w piwie. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 4(45), 27-41.Search in Google Scholar

31. Szwed Ł., Błażewicz J., Zembold-Guła A., Pelak M. & Dawidowicz A. 2009. Wpływ frakcjonowania i czasu słodowania ziarna jęczmienia na liczbę Kolbacha słodów oraz zawartość wolnego azotu alfa-aminokwasowego w brzeczkach. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość. 6(67), 119-128.Search in Google Scholar

32. Weiner W., Gozdecka G. & Korpal W. 2008. Badania możliwości pozyskiwania słodu z ziarna wybranych zbóż. Acta Agrophysica, 12(3), 813-823.Search in Google Scholar

33. Woźniak W. & Grundas S. 2006. Porównanie właściwości ziarna pszenicy i jęczmienia przed oraz po nawilżaniu i suszeniu. MOTROL, 8; 261-269. Retrieved: 11 December 2019.Search in Google Scholar

34. Woźniak W. 2004. Fizyczne skutki zmian wilgotności ziarna jęczmienia. Acta Agrophysica, 4(1), 235-242.Search in Google Scholar

35. Yu W., Tao K., Gidley M., Fox G. & Gilbert R. 2019. Molecular brewing: Molecular structural effects involved in barley malting and mashing. Carbohydrate Polymers, 206, 583-592. DOI:10.1016/j.carbpol.2018.11.01810.1016/j.carbpol.2018.11.01830553361Search in Google Scholar

36. Xie L., Jin Y., Du J. & Zhang K. 2014. Water – soluble protein molecular weight distribution and effects on wheat Malt quality during malting. Journal of the Institute of Brewing, 120, 399-403.10.1002/jib.182Search in Google Scholar