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MASO INTERNATIONAL – JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Édition 11 (2021): Edition 1 (May 2021)
Accès libre
Current Situation with the Sensory Quality of Gluten-Free Bakery Products from the Czech Market Network
Alexandra Tauferová
Alexandra Tauferová
et
Eliška Jirsová
Eliška Jirsová
| 06 mai 2022
MASO INTERNATIONAL – JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Édition 11 (2021): Edition 1 (May 2021)
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Publié en ligne:
06 mai 2022
Pages:
17 - 23
DOI:
https://doi.org/10.2478/mjfst-2022-0003
Mots clés
coeliac disease
,
intolerance
,
gluten sensitivity
,
packed bakery products
,
surface colour
© 2022 Alexandra Tauferová et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Alexandra Tauferová
Department of Plant Origin Foodstuffs Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Hygiene and Ecology, University of Veterinary Sciences Brno
Brno
Eliška Jirsová
Department of Plant Origin Foodstuffs Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Hygiene and Ecology, University of Veterinary Sciences Brno
Brno