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Sanitarno inženirstvo International Journal of Sanitary Engineering Research
Édition 16 (2023): Edition 1 (December 2023)
Accès libre
Risk management and risk communication of an illegal use of sulphites in meat preparations
Elizabeta Mičović
Elizabeta Mičović
,
Alberto Mantovani
Alberto Mantovani
et
Mojca Jevšnik
Mojca Jevšnik
| 23 mars 2024
Sanitarno inženirstvo International Journal of Sanitary Engineering Research
Édition 16 (2023): Edition 1 (December 2023)
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Publié en ligne:
23 mars 2024
Pages:
23 - 39
Reçu:
24 nov. 2023
Accepté:
21 déc. 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/ijser-2023-0004
Mots clés
risk management
,
risk communication
,
food additives
,
sulphites
,
food fraud
,
consumer protection
© 2023 Elizabeta Mičović et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Elizabeta Mičović
University of Maribor, Faculty of Agriculture and Life Sciences Hoče
Slovenia
Alberto Mantovani
Italian National Food Safety Committee Rome
Italy
Mojca Jevšnik
University of Ljubljana, Faculty of Health Studies Ljubljana
Slovenia