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The Influence of Active Compounds of Wood Chips Made from Various Wood Species on the Antioxidant, Physicochemical and Sensory Properties of Apple Brandies

Maryna Liubko

Maryna Liubko

Department of Fermentation Technology and Microbiology, University of Agriculture in KrakowCracow, Poland
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Liubko, Maryna
, 
Aleksandra Duda

Aleksandra Duda

Department of Fermentation Technology and Microbiology, University of Agriculture in KrakowCracow, Poland
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Duda, Aleksandra
 et 
Tomasz Tarko

Tomasz Tarko

Department of Fermentation Technology and Microbiology, University of Agriculture in KrakowCracow, Poland
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Tarko, Tomasz
  
15 févr. 2025
The Influence of Active Compounds of Wood Chips Made from Various Wood Species on the Antioxidant, Physicochemical and Sensory Properties of Apple Brandies's Cover Image
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Publié en ligne: 15 févr. 2025
Pages: 195 - 206
Reçu: 25 oct. 2024
Accepté: 28 déc. 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/aucft-2024-0016
Mots clés
© 2024 Younés Noutfia et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Langue:
Anglais
Périodicité:
2 fois par an
Sujets de la revue:
Chimie industrielle, Chimie industrielle, autres, Science et technologie alimentaires
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