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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 27 (2023): Edition 1 (June 2023)
Accès libre
The Impact of Convection Drying Temperature on Content of Selected Phytochemicals in Dried Wild Garlic Leaves (
Allium ursinum
L.)
Miłosz Zardzewiały
Miłosz Zardzewiały
,
Natalia Matłok
Natalia Matłok
,
Tomasz Piechowiak
Tomasz Piechowiak
,
Piotr Antos
Piotr Antos
et
Maciej Balawejder
Maciej Balawejder
| 06 sept. 2023
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 27 (2023): Edition 1 (June 2023)
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Publié en ligne:
06 sept. 2023
Pages:
15 - 22
Reçu:
05 févr. 2023
Accepté:
28 févr. 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0002
Mots clés
L.
,
drying
,
antioxidant activity
,
polyphenols
© 2023 Miłosz Zardzewiały et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Miłosz Zardzewiały
Department of Food and Agriculture Production Engineering, University of Rzeszow
Rzeszów, Poland
Natalia Matłok
Department of Food and Agriculture Production Engineering, University of Rzeszow
Rzeszów, Poland
Tomasz Piechowiak
Department of Chemistry and Food Toxicology, University of Rzeszow
Rzeszów, Poland
Piotr Antos
Department of Computer Engineering in Management, Faculty of Management, Rzeszów University of Technology
Rzeszów
Maciej Balawejder
Department of Chemistry and Food Toxicology, University of Rzeszow
Rzeszów, Poland