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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 24 (2020): Edition 2 (December 2020)
Accès libre
Biscuits from Fermented Roasted Buckwheat Flour - Phenolics Profile and Bioaccessible Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Activity
Małgorzata Wronkowska
Małgorzata Wronkowska
,
Joanna Honke
Joanna Honke
,
Henryk Zieliński
Henryk Zieliński
et
Wiesław Wiczkowski
Wiesław Wiczkowski
| 24 déc. 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 24 (2020): Edition 2 (December 2020)
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Publié en ligne:
24 déc. 2020
Pages:
205 - 214
Reçu:
19 juin 2020
Accepté:
20 août 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0019
Mots clés
buckwheat
,
roasting
,
fermentation
,
baking
,
digestion
,
ACE inhibition
© 2020 Małgorzata Wronkowska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.