<abstract xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><p>The United Nations have declared 2016 as the International Year of Pulses, which aims at communicating the various benefits of legume cropping and legume-protein-based food consumption. As the term “pulses” is inherently excluding soybean from other grain legumes, this review aims at challenging the scientific justification of this separation from both historical and crop science perspectives toward a better understanding of grain legumes and their contributions to food security. An analysis of the historical development and uses of the term “pulses” reveals that it is not used unambiguously throughout the recent scientific literature, and that the separation of soybean from other grain legumes occurred rather recently. Soybean, while being extensively used as an oilseed and animal feedstuff in some parts of the world, is an important protein crop species in other regions with a seed protein content of 40% and outstanding nutritional and food health properties as compared to most other grain legumes. Owing to similar agronomic features such as symbiotic nitrogen fixation and comparable seed protein properties, it does not seem scientifically justified to separate soybean from other food legumes. Therefore, focusing on “grain legumes” rather than “pulses” would better support food security and nutritional quality goals.</p></abstract>

The United Nations have declared 2016 as the International Year of Pulses, which aims at communicating the various benefits of legume cropping and legume-protein-based food consumption. As the term “pulses” is inherently excluding soybean from other grain legumes, this review aims at challenging the scientific justification of this separation from both historical and crop science perspectives toward a better understanding of grain legumes and their contributions to food security. An analysis of the historical development and uses of the term “pulses” reveals that it is not used unambiguously throughout the recent scientific literature, and that the separation of soybean from other grain legumes occurred rather recently. Soybean, while being extensively used as an oilseed and animal feedstuff in some parts of the world, is an important protein crop species in other regions with a seed protein content of 40% and outstanding nutritional and food health properties as compared to most other grain legumes. Owing to similar agronomic features such as symbiotic nitrogen fixation and comparable seed protein properties, it does not seem scientifically justified to separate soybean from other food legumes. Therefore, focusing on “grain legumes” rather than “pulses” would better support food security and nutritional quality goals.

Soybean versus other food grain legumes: A critical appraisal of the United Nations International Year of Pulses 2016

<trans-abstract xml:lang="de" xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><p>Die Vereinten Nationen haben 2016 zum Jahr der Körnerleguminosen („Pulses“) erklärt, um die Vorzüge der Leguminosen für Landwirtschaft und Ernährung besser in das öffentliche Bewusstsein zu rufen. Da Sojabohnen jedoch als Ölsaaten angesehen und nicht zur Gruppe der „Pulses“ gezählt werden, wird hier der wissenschaftliche Hintergrund dieser Trennung untersucht, um das Verständnis für Körnerleguminosen und deren wertvolle Beiträge zur Ernährungssicherheit zu verbessern. Historisch betrachtet existiert diese Abgrenzung erst seit Beginn des 20. Jahrhunderts, und der Begriff „Pulses“ wird in der wisssenschaftlichen Literatur uneindeutig verwendet. Dazu kommt, dass Sojabohnen wohl als Ölsaaten und zur Futtermittelproduktion eingesetzt werden, in Asien, Afrika und Europa aber als Proteinpflanze mit sehr hohem Proteingehalt und großem ernährungsphysiologischen Wert Verwendung finden. Auch pflanzenbauliche Merkmale der Sojabohne und diverse Proteineigenschaften sind nicht grundsätzlich verschieden von jenen anderer Leguminosen, sodass die Trennung zwischen Sojabohnen und anderen Körnerleguminosen (Gruppe der „Pulses“) wissenschaftlich nicht haltbar erscheint. Daher wird vorgeschlagen, anstatt von „Pulses“ von „Grain legumes“ (Körnerleguminosen) zu sprechen, um dadurch besser den Zielen der Ernährungssicherheit und der Nahrungsmittelqualität zu entsprechen.</p></trans-abstract>

Die Vereinten Nationen haben 2016 zum Jahr der Körnerleguminosen („Pulses“) erklärt, um die Vorzüge der Leguminosen für Landwirtschaft und Ernährung besser in das öffentliche Bewusstsein zu rufen. Da Sojabohnen jedoch als Ölsaaten angesehen und nicht zur Gruppe der „Pulses“ gezählt werden, wird hier der wissenschaftliche Hintergrund dieser Trennung untersucht, um das Verständnis für Körnerleguminosen und deren wertvolle Beiträge zur Ernährungssicherheit zu verbessern. Historisch betrachtet existiert diese Abgrenzung erst seit Beginn des 20. Jahrhunderts, und der Begriff „Pulses“ wird in der wisssenschaftlichen Literatur uneindeutig verwendet. Dazu kommt, dass Sojabohnen wohl als Ölsaaten und zur Futtermittelproduktion eingesetzt werden, in Asien, Afrika und Europa aber als Proteinpflanze mit sehr hohem Proteingehalt und großem ernährungsphysiologischen Wert Verwendung finden. Auch pflanzenbauliche Merkmale der Sojabohne und diverse Proteineigenschaften sind nicht grundsätzlich verschieden von jenen anderer Leguminosen, sodass die Trennung zwischen Sojabohnen und anderen Körnerleguminosen (Gruppe der „Pulses“) wissenschaftlich nicht haltbar erscheint. Daher wird vorgeschlagen, anstatt von „Pulses“ von „Grain legumes“ (Körnerleguminosen) zu sprechen, um dadurch besser den Zielen der Ernährungssicherheit und der Nahrungsmittelqualität zu entsprechen.

Die Bodenkultur: Journal of Land Management, Food and Environment

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Sojabohne versus Körnerleguminosen: Eine kritische Würdigung des Internationalen Jahres der Körnerleguminosen 2016 der Vereinten Nationen

The United Nations have declared 2016 as the International Year of Pulses, which aims at communicating the various benefits of legume cropping and...

Crop species	Protein (%)	Oil (%)	Carbohydrates (%)	Fiber (%)
Dry pea (Pisum sativum) Asif et al. (2013).	25.7	1.6	68.6	1.6
Broad bean (Vicia faba) Asif et al. (2013).	26.7	2.3	64.0	7.2
Chickpea (Cicer arietinum) Asif et al. (2013).	22.7	5.0	66.3	3.0
Garden bean (Phaseolus vulgaris) Asif et al. (2013).	24.1	1.8	65.2	4.5
Mungbean (Vigna radiata) Asif et al. (2013).	27.2	1.3	66.6	0.9
Black gram (Vigna mungo) Asif et al. (2013).	26.9	1.6	66.9	1.9
Lentil (Lens culinaris) Asif et al. (2013).	28.6	0.8	67.3	0.8
Cowpea (Vigna unguiculata) Sinclair and Vadez (2012).	27	5	62	n.d
Pigeon pea (Cajanus cajan) Sinclair and Vadez (2012).	27	5	62	n.d
Peanut (Arachis hypogea) Sinclair and Vadez (2012).	30	50	14	n.d
White lupin (Lupinus albus) Haq (1993).	34–45	9–15	n.d	3–10
Blue lupin (Lupinus angustifolius) Haq (1993).	28–38	5–7	n.d	13–17
Andean lupin (Lupinus mutabilis) Haq (1993).	32–46	13–23	n.d	7–11
Soybean (Glycine max) Wilson (2004).	35–52	14–24	34–41	n.d

Soybean versus other food grain legumes: A critical appraisal of the United Nations International Year of Pulses 2016

Article Category: Research Article

Publié en ligne: 20 avr. 2016

Pages: 17 - 24

Reçu: 29 janv. 2016

Accepté: 05 févr. 2016

DOI: https://doi.org/10.1515/boku-2016-0002

© 2016 Johann Vollmann, published by Sciendo

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Seed composition of grain legumes (major parameters)Tabelle 1 Inhaltsstoffe von Körnerleguminosen (wesentliche Parameter)