Accès libre

Pierwsze książki kucharskie. Idea modernizacji i europeizacji serbskiej kultury kulinarnej w XIX wieku i na początku XX wieku

À propos de cet article

Citez

Draganović Jerotej, Srpski kuvar: po nemačkomu koh-buh, Novi Sad 1855. Search in Google Scholar

Mijatović Stanoje. M., Srpska narodna jela (s prilogom o pićima) u Levču i u Temniću, Beograd 1908. Search in Google Scholar

Popović Dobrica, O hrani i o stanu, Jagodina 1906. Search in Google Scholar

Popović-Midžina Katarina, Veliki srpski kuvar sa slikama: za upotrebu srpskih domaćica, Novi Sad 1878. Search in Google Scholar

[Slaveikov P.], Gotvarska kniga, ili, Nastavleniя za vsяkakvi gozbi, spored kakto gi pravяt v Carigrad, i razni domašni spravi, sъbrani ot razni knigi, Carigrad 1870. Search in Google Scholar

Totović Vida, Veliki srpski kuvar, Novi Sad 1925. Search in Google Scholar

Varenne François Pierre de la, Le Cuisinier françois, enseignant la maniere de bien apprester ---amp--- assaisonner toutes sortes de viandes, grasses ---amp--- maigres, legumes, ---amp--- patisseries en perfection, ---amp---c. Reveu, corrigé, ---amp--- augmenté d’un traitté de confitures seiches ---amp--- liquides, ---amp--- autres delicatesses de bouche. Ensemble d’une table alphabetique des matieres qui sont traittées dans tout le livre, Paris 1651. Search in Google Scholar

Veliki srpski kuvar s obzirom na mere za srpske domaćice i one koje to biti kao i za sve gostioničare Sa iz raznih knjiga i prema iskustvu svome i svojih prijateljica, Panczewo 1878. Search in Google Scholar

Civitello Linda, Cuisine and culture. A History of food and people, New Jersey 2008. Search in Google Scholar

Czekalski Tadeusz, Projekt gastroheritologiczny Tamary Ognjević jako przykład instytucjonalizacji serbskiej kultury kulinarnej, „Zeszyty Łużyckie” 2021, t. 55, s. 59–80.10.32798/zl.799 Search in Google Scholar

Czekalski Tadeusz, Projekty modernizacji diety Bułgarów w I połowie XX wieku [w:] 100 lat relacji dyplomatycznych między Polską, a Bułgarią. Aspekty polityczne, społeczno-gospodarcze i kulturowe, red. M. Czernicka, J. Wójcicki, Warszawa 2019, s. 197–211. Search in Google Scholar

Čolak-Antić Tijana, O posluženju i ponašanju za stolom u Beogradu, „Kultura: časopis za teoriju i sociologiju kulture i kulturnu politiku” 2004, t. 2 (109–112), s. 340–351. Search in Google Scholar

Dechev Stefan, Meždu visšata osmanska kuhnя i Evropa: Slaveikovata kniga ot 1870 g. i pytat kym modernoto gotvarstvo, „Littera et Lingua. Електронно списание за хуманитаристика” https://naum.slav.uni-sofia.bg/lilijournal/2014/11/3/dechevs [data dost. 20.02.2022]. Search in Google Scholar

Dennis Abigail, From Apicius to gastroporn: form, function, and ideology in the history of cookery books, „Studies in Popular Culture” 2008, t. 31, nr 1, s. 1–17. Search in Google Scholar

Detchev Stefan, From Istanbul to Sarajevo via Belgrade. A Bulgarian cookbook of 1874 [w:] In earthly delights. Economies and cultures of food in Ottoman and Danubian Europe, c. 15001900, red. Angela Jianu Violeta Barbu, Leiden–Boston 2018, s. 376–402. Search in Google Scholar

Geanina Coca Monica, The Romanian culinary discourse, „Romanian Journal of Artistic Creativity” 2021, t. 4, s. 63–78. Search in Google Scholar

Jokić-Stamenković Dragana, Zabranjeni kuvar začet na stranicama „Politike”, „Politika”, 4.03.2018, https://www.politika.rs/scc/clanak/399397/Drustvo/Zabranjeni-kuvar-zacet-na-stranicama-Politike [dostęp: 22.02.2022]. Search in Google Scholar

Katarina Popović-Midžina [w:] Knjiženstvo. Theory and history of women’s writing in Serbian until 1915, http://knjizenstvo.etf.bg.ac.rs/sr/autorke/katarina-popovic-midzina [dostęp: 25.04.2022]. Search in Google Scholar

Kouba Miroslav, Lingvocentrismus a etnocentrismus kuchařských knih v interdisciplinárním kontextu slovanského obrození, „Slavistički studiji. Skopje” 2017, t. 17, s. 179–190. Search in Google Scholar

Kouba Miroslav, „Supa ili čorba“? Role polévky v kulinární kultuře Balkánu a střední Evropy, „Porta Balcanica” 2019, t. 11, nr 1–2, s. 28–50. Search in Google Scholar

Krăsteva-Blagoeva Evgenija, Tasting the Balkans: food and identity, „Ethnologia Balcanica” 2008 t. 12, s. 25–36. Search in Google Scholar

Lenderová Milena, Kuchařské knihy a národní identita v 19. století: model z roku 1826: domácí kuchařka aneb pojednání o masitých a postních pokrmech pro dcerky české a moravské od Magdaleny Dobromily Rettigové, „Studia Historica Nitriensia” 2015, t. 19, nr 2, s. 195–205. Search in Google Scholar

Matras Anna, Normy kulinarne, a doświadczenie smaku [w:] Wobec kanonu: problemy metodologiczne, red. Marta Kacwin-Duman i in., Kraków 2015, s. 73–95. Search in Google Scholar

Mennell Stephen, All manners of food: eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present, Champaign 1996. Search in Google Scholar

Montanari Massimo, Food is culture, tłum. Albert Sonnenfeld, New York 2006. Search in Google Scholar

Muraj Aleksandra, Svakodnevni život u 19. stoljeću [w:] Temelju moderne Hrvatske. Hrvatske zemlje u „dugom” 19. stoljeću, red. Vlasta Švoger, Jasna Turkelj, Zagreb 2011, s. 309–339. Search in Google Scholar

Nadeau Carolyn A., Spanish culinary history in Cervantes „Bodas de Camacho”, „Revista Canadiense de Estudios Hispánicos” 2005, t. 29, nr 2, s. 347–361. Search in Google Scholar

Nagy Imola Katalin, A Short history of gastronomic literature, „Journal of Romanian Literary Studies” 2017, t. 11, s. 323–334. Search in Google Scholar

Notaker Henry, A History of cookbooks: from kitchen to page over seven centuries, Oakland 2017. Search in Google Scholar

Pavlowitch Stevan K., Early nineteenth-century Serbia in the eyes of British travelers, „Slavic Review” 1962, t. 21, nr 2, s. 322–329.10.2307/3000635 Search in Google Scholar

Pilcher Jeffrey M., Food in world history, New York–London 2006. Search in Google Scholar

Raca Marija, Ajvar: kroz tri države i 130 godina do odgovora — postoji li „pravi“ recept, https://www.bbc.com/serbian/lat/svet-50895736 [dostęp: 27.04.2022]. Search in Google Scholar

Radojičić Dragana, Dijalozi za trpezom, antropološka monografija o kulturi ishrane, Belgrad 2012. Search in Google Scholar

Ranđelović Ana, O leksici u iskusnom podrumaru Zaharija Orfelina [w:] Savremena proučavanja jezika i književnosti: zbornik radova sa V naučnog skupa mladih filologa Srbije održanog 30. marta 2013. godine na Filološko-umetničkom fakultetu u Kragujevcu, t. 1, 2014, s. 127–138. Search in Google Scholar

Tannahill Reay, Historia kuchni, tłum. Anna Kunicka, Warszawa 2014. Search in Google Scholar

Varey Simon, Medieval and Renaissance Italy [w:] Regional cuisines of Medieval Europe. A Book of essays, red. Melitta Weiss Adamson, New York–London 2002, s. 86–112. Search in Google Scholar

Vukov Nikolai, Ivanova Miglena, Food labels, meal specialties, and regional identities: the case of Bulgaria, „Ethnologia Balcanica” 2008, t. 12, s. 37–58. Search in Google Scholar

Żarski Waldemar, Książka kucharska jako tekst, Wrocław 2008. Search in Google Scholar