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Journal of Electrical Bioimpedance
Volumen 12 (2021): Edición 1 (January 2021)
Acceso abierto
Electrical impedance to easily discover undeclared freeze-thaw cycles in slaughtered bovine meat
A. H. Dell’Osa
A. H. Dell’Osa
,
G. Battacone
G. Battacone
,
G. Pulina
G. Pulina
,
A. Fois
A. Fois
,
F. Tocco
F. Tocco
,
A. Loviselli
A. Loviselli
,
A. Concu
A. Concu
y
F. Velluzzi
F. Velluzzi
| 30 mar 2021
Journal of Electrical Bioimpedance
Volumen 12 (2021): Edición 1 (January 2021)
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Publicado en línea:
30 mar 2021
Páginas:
3 - 10
Recibido:
21 oct 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/joeb-2021-0002
Palabras clave
Meat anisotropy
,
slaughtered bovine meat
,
freeze-thaw cycles
,
meat electrical bioimpedance
,
meat maturation process
© 2021 A. H. Dell’Osa, G. Battacone, G. Pulina, A. Fois, F. Tocco, A. Loviselli, A. Concu, F. Velluzzi, published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
A. H. Dell’Osa
Instituto de Desarrollo Económico e Innovación Universidad Nacional de Tierra del Fuego
Ushuaia, Argentina
G. Battacone
Department of Agricultural Science, University of Sassari
Sassari, Italy
G. Pulina
Department of Agricultural Science, University of Sassari
Sassari, Italy
A. Fois
Nomadyca Ltd
Kampala, Uganda
F. Tocco
Department of Medical Sciences and Public Health, University of Cagliari
Cagliari, Italy
A. Loviselli
Department of Medical Sciences and Public Health, University of Cagliari
Cagliari, Italy
A. Concu
2C Technologies Ltd, Academic Spin-Off University of Cagliari
Cagliari, Italy
F. Velluzzi
Department of Medical Sciences and Public Health, University of Cagliari
Cagliari, Italy