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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 26 (2022): Edición 2 (December 2022)
Acceso abierto
Development and Quality Assessment of Biscuits Made from Mixture of Wheat, Soybean, and Sorghum Flour
Moruf Olanrewaju Oke
Moruf Olanrewaju Oke
,
Jelili Babatunde Hussein
Jelili Babatunde Hussein
,
Ramlat Abiodun Ijale
Ramlat Abiodun Ijale
y
Stanley Efosa Ojo
Stanley Efosa Ojo
| 30 dic 2022
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 26 (2022): Edición 2 (December 2022)
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Publicado en línea:
30 dic 2022
Páginas:
261 - 270
Recibido:
18 oct 2022
Aceptado:
10 dic 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2022-0021
Palabras clave
Biscuits
,
sorghum flour
,
soybean flour
,
composite flour and sensory properties
© 2022 Moruf Olanrewaju Oke et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Moruf Olanrewaju Oke
Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of Technology
Ogbomoso, Nigeria
Jelili Babatunde Hussein
Department of Food Science and Technology, Modibbo Adama University
Yola, Nigeria
Ramlat Abiodun Ijale
Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of Technology
Ogbomoso, Nigeria
Stanley Efosa Ojo
Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of Technology
Ogbomoso, Nigeria