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Acta Scientifica Naturalis
Volumen 7 (2020): Edición 3 (November 2020)
Acceso abierto
Effect of heat treatment on polyphenolic compounds and antioxidant activity of lentils (
Lens culinaris
)
S. Djabali
S. Djabali
,
F.Z. Makhlouf
F.Z. Makhlouf
,
A. Ertas
A. Ertas
y
M. Barkat
M. Barkat
| 08 dic 2020
Acta Scientifica Naturalis
Volumen 7 (2020): Edición 3 (November 2020)
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Publicado en línea:
08 dic 2020
Páginas:
58 - 71
DOI:
https://doi.org/10.2478/asn-2020-0033
Palabras clave
Lentils
,
cooking
,
polyphenol
,
antioxidant activity
,
LCMS/MS
© 2020 S. Djabali et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.