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Rural Sustainability Research
Volumen 35 (2016): Edición 330 (June 2016)
Acceso abierto
The Effect of Egg Yolk Oil on The Chemical, Physical and Sensory Properties of Mayonnaise
Aleksandrs Kovalcuks
Aleksandrs Kovalcuks
,
Evita Straumite
Evita Straumite
y
Māra Duma
Māra Duma
| 10 ago 2016
Rural Sustainability Research
Volumen 35 (2016): Edición 330 (June 2016)
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Publicado en línea:
10 ago 2016
Páginas:
24 - 31
DOI:
https://doi.org/10.1515/plua-2016-0004
Palabras clave
egg yolk oil
,
mayonnaise
,
physical properties
,
sensory evaluation
© by Aleksandrs Kovalcuks
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Aleksandrs Kovalcuks
Latvia University of Agriculture, Lielā street 2, Jelgava, LV–3001, Latvia
Evita Straumite
Latvia University of Agriculture, Lielā street 2, Jelgava, LV–3001, Latvia
Māra Duma
Latvia University of Agriculture, Lielā street 2, Jelgava, LV–3001, Latvia