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Acta Scientifica Naturalis
Volumen 3 (2016): Edición 1 (March 2016)
Acceso abierto
Foaming and emulsifying properties of pectin isolated from different plant materials
Nikoleta Yancheva
Nikoleta Yancheva
,
Daniela Markova
Daniela Markova
,
Dilyana Murdzheva
Dilyana Murdzheva
,
Ivelina Vasileva
Ivelina Vasileva
y
Anton Slavov
Anton Slavov
| 26 mar 2016
Acta Scientifica Naturalis
Volumen 3 (2016): Edición 1 (March 2016)
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Publicado en línea:
26 mar 2016
Páginas:
7 - 12
Recibido:
30 oct 2015
Aceptado:
11 mar 2016
DOI:
https://doi.org/10.1515/asn-2016-0001
Palabras clave
pectins
,
foaming capacity
,
emulsifying properties
,
foam and emulsion stability
© 2016
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Nikoleta Yancheva
University of Food Technologies – Plovdiv, Department of Organic Chemistry, 26 Maritza Blvd. 4002
Daniela Markova
University of Food Technologies – Plovdiv, Department of Organic Chemistry, 26 Maritza Blvd. 4002
Dilyana Murdzheva
University of Food Technologies – Plovdiv, Department of Organic Chemistry, 26 Maritza Blvd. 4002
Ivelina Vasileva
University of Food Technologies – Plovdiv, Department of Organic Chemistry, 26 Maritza Blvd. 4002
Anton Slavov
University of Food Technologies – Plovdiv, Department of Organic Chemistry, 26 Maritza Blvd. 4002