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Annals of Animal Science
Volumen 18 (2018): Edición 1 (January 2018)
Acceso abierto
The effect of water vapor pressure on muscle collagen solubility and selected characteristics of the longissimus lumborum muscle in crossbred cattle
Beata Głowińska
Beata Głowińska
,
Krzysztof Młynek
Krzysztof Młynek
,
Alicja Dzido
Alicja Dzido
y
Ewa Salomończyk
Ewa Salomończyk
| 30 ene 2018
Annals of Animal Science
Volumen 18 (2018): Edición 1 (January 2018)
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Publicado en línea:
30 ene 2018
Páginas:
251 - 260
Recibido:
13 abr 2017
Aceptado:
01 ago 2017
DOI:
https://doi.org/10.1515/aoas-2017-0023
Palabras clave
bulls
,
growth intensity
,
meat characteristics
,
collagen solubility
,
eating quality
© by Beata Głowińska
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Beata Głowińska
Department of Animal Physiology, University of Technology and Life Sciences, Mazowiecka 28, 85-084
Bydgoszcz, Poland
Krzysztof Młynek
Department of Cattle Breeding and Milk Evaluation, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Prusa 14, 08-110
Siedlce, Poland
Alicja Dzido
Department of Cattle Breeding and Milk Evaluation, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Prusa 14, 08-110
Siedlce, Poland
Ewa Salomończyk
Department of Cattle Breeding and Milk Evaluation, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Prusa 14, 08-110
Siedlce, Poland