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Journal of Fruit and Ornamental Plant Research
Band 74 (2011): Heft 1 (June 2011)
Uneingeschränkter Zugang
The Effect of Storage in Modified Atmosphere on Changes in Phenolic Content and Antioxidant Capacity of Coleslaw Salad
Elżbieta Radziejewska-Kubzdela
Elżbieta Radziejewska-Kubzdela
und
Róża Biegańska-Marecik
Róża Biegańska-Marecik
| 12. Aug. 2011
Journal of Fruit and Ornamental Plant Research
Band 74 (2011): Heft 1 (June 2011)
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Online veröffentlicht:
12. Aug. 2011
Seitenbereich:
129 - 141
DOI:
https://doi.org/10.2478/v10032-011-0011-9
Schlüsselwörter
coleslaw mix
,
minimal processing
,
modified atmosphere
This content is open access.
Elżbieta Radziejewska-Kubzdela
Institute of Food Technology of Plant Origin, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań, Poland
Róża Biegańska-Marecik
Institute of Food Technology of Plant Origin, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań, Poland