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Journal of Horticultural Research
Band 23 (2015): Heft 2 (December 2015)
Uneingeschränkter Zugang
Quality Of Cloudy Plum Juice Produced From Fresh Fruit Of
Prunus Domestica
L. – The Effect Of Cultivar And Enzyme Treatment
Monika Zbrzeźniak
Monika Zbrzeźniak
,
Emilia Nordlund
Emilia Nordlund
,
Monika Mieszczakowska-Frąc
Monika Mieszczakowska-Frąc
,
Witold Płocharski
Witold Płocharski
und
Dorota Konopacka
Dorota Konopacka
| 30. Dez. 2015
Journal of Horticultural Research
Band 23 (2015): Heft 2 (December 2015)
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Online veröffentlicht:
30. Dez. 2015
Seitenbereich:
83 - 94
Eingereicht:
01. Juni 2015
Akzeptiert:
01. Okt. 2015
DOI:
https://doi.org/10.2478/johr-2015-0018
Schlüsselwörter
enzyme activity
,
plum
,
juice processing
,
degradation of anthocyanins
,
PPO activity
© 2015 Monika Zbrzeźniak et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Monika Zbrzeźniak
Research Institute of Horticulture, 96-100 Skierniewice, Poland
Emilia Nordlund
VTT Technical Research Centre of Finland, P.O. Box 1000, FI-02044 VTT, Finland
Monika Mieszczakowska-Frąc
Research Institute of Horticulture, 96-100 Skierniewice, Poland
Witold Płocharski
Research Institute of Horticulture, 96-100 Skierniewice, Poland
Dorota Konopacka
Research Institute of Horticulture, 96-100 Skierniewice, Poland