Uneingeschränkter Zugang

The Potential of Night Jasmine (Nyctanthes arbor-tristis) Flower Extract as a Functional Ingredient in Yogurt Production: The Effects on Fermentation, Rheology, Sensory, and Antioxidant Properties of Yogurt

Anil Kumar Pal

Anil Kumar Pal

Department of Dairy Science and Food Technology, Institute of Agricultural Sciences, Banaras Hindu UniversityVaranasi, India
Suche nach diesem Autor auf
Sciendo|Google Scholar
Pal, Anil Kumar
, 
Aparna Agarwal

Aparna Agarwal

Department of Food Technology, Lady Irwin College, University of DelhiNew Delhi, India
Suche nach diesem Autor auf
Sciendo|Google Scholar
Agarwal, Aparna
, 
Abhishek Dutt Tripathi

Abhishek Dutt Tripathi

Department of Dairy Science and Food Technology, Institute of Agricultural Sciences, Banaras Hindu UniversityVaranasi, India
Suche nach diesem Autor auf
Sciendo|Google Scholar
Tripathi, Abhishek Dutt
, 
Kianoush Khosravi-Darani

Kianoush Khosravi-Darani

Department of Food Technology Research,, Nutrition and Food Technology Research Institute, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, P. O. Box 19395-4741,Tehran, Iran
Suche nach diesem Autor auf
Sciendo|Google Scholar
Khosravi-Darani, Kianoush
, 
Alisha Nandan

Alisha Nandan

Department of Dairy Science and Food Technology, Institute of Agricultural Sciences, Banaras Hindu UniversityVaranasi, India
Suche nach diesem Autor auf
Sciendo|Google Scholar
Nandan, Alisha
, 
Arunima Tripathi

Arunima Tripathi

Department of Horticulture, Institute of Agricultural Sciences, Banaras Hindu UniversityVaranasi, India
Suche nach diesem Autor auf
Sciendo|Google Scholar
Tripathi, Arunima
 und 
Ankita Hooda

Ankita Hooda

Department of Dairy Science and Food Technology, Institute of Agricultural Sciences, Banaras Hindu UniversityVaranasi, India
Suche nach diesem Autor auf
Sciendo|Google Scholar
Hooda, Ankita
  
22. Jan. 2025
The Potential of Night Jasmine (Nyctanthes arbor-tristis) Flower Extract as a Functional Ingredient in Yogurt Production: The Effects on Fermentation, Rheology, Sensory, and Antioxidant Properties of Yogurt's Cover Image
Über diesen Artikel
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel
Zitieren
COVER HERUNTERLADEN
Online veröffentlicht: 22. Jan. 2025
Seitenbereich: 107 - 116
DOI: https://doi.org/10.2478/ebtj-2025-0009
Schlüsselwörter
© 2025 Anil Kumar Pal et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
4 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Biologie, Genetik, Biotechnologie, Bioinformatik, Biologie, andere
Zeitschrift RSS Feed