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Methods and procedures for reducing soy trypsin inhibitor activity by means of heat treatment combined with chemical methods

J. Csapó

J. Csapó

  • University of Debrecen, Faculty of Agricultural and Food Sciences and Environmental Management, Institute of Food TechnologyDebrecen,
  • Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food Science
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Csapó, J.
 und 
Cs. Albert

Cs. Albert

Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food Science
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Albert, Cs.
  
24. Dez. 2018
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Online veröffentlicht: 24. Dez. 2018
Seitenbereich: 58 - 80
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2018-0004
Schlüsselwörter
© 2018 J. Csapó et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Csapó, J.
University of Debrecen, Faculty of Agricultural and Food Sciences and Environmental Management, Institute of Food TechnologyDebrecen
Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food Science
Albert, Cs.
Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food Science
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
1 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Wirtschaftswissenschaften, Betriebswirtschaft, Branchen, Agrarindustrie, Lebensmittelindustrie, Industrielle Chemie, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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