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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 27 (2023): Heft 2 (December 2023)
Uneingeschränkter Zugang
Effects of Extrusion Cooking Over Roasting on Retention of Nutritional Quality of Composite Flour Prepared From Soyabean, Millet, Corn and Rice Blend
Priti Acharya
Priti Acharya
,
Sunita Karki
Sunita Karki
,
Kishor Rai
Kishor Rai
und
Adit Sangroula
Adit Sangroula
| 11. Jan. 2024
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 27 (2023): Heft 2 (December 2023)
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Online veröffentlicht:
11. Jan. 2024
Seitenbereich:
253 - 260
Eingereicht:
15. Okt. 2023
Akzeptiert:
30. Nov. 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0021
Schlüsselwörter
Anti-nutrient
,
Composite flour
,
Extrusion
,
Roasting
© 2023 Priti Acharya et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Priti Acharya
Department of Food Technology, Nilgiri College, Tribhuvan University
Itahari, Nepal
Sunita Karki
Department of Food Technology, Nilgiri College, Tribhuvan University
Itahari, Nepal
Kishor Rai
Mahendra Multiple Campus Tribhuvan University
Dharan, Nepal
Adit Sangroula
Central Department of Food Technology, Tribhuvan University
Dharan, Nepal