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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 27 (2023): Heft 2 (December 2023)
Uneingeschränkter Zugang
The Fatty Acid Profile, and the Content of Vitamin A, Vitamin E and Cholesterol in Beef (
M. longissimus lumborum
) Stored Under Different Modified Atmospheres
Katarzyna Śmiecińska
Katarzyna Śmiecińska
,
Dorota Kubiak
Dorota Kubiak
und
Karolina Figger
Karolina Figger
| 11. Jan. 2024
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 27 (2023): Heft 2 (December 2023)
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Online veröffentlicht:
11. Jan. 2024
Seitenbereich:
173 - 184
Eingereicht:
01. Juni 2023
Akzeptiert:
30. Nov. 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0015
Schlüsselwörter
beef quality
,
fatty acids
,
vitamins
,
cholesterol
,
modified atmosphere
,
storage period
© 2023 Katarzyna Śmiecińska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Katarzyna Śmiecińska
Department of Commodity Science and Processing of Animal Raw Materials, University of Warmia and Mazury in Olsztyn
Olsztyn, Poland
Dorota Kubiak
Department of Commodity Science and Processing of Animal Raw Materials, University of Warmia and Mazury in Olsztyn
Olsztyn, Poland
Karolina Figger
Department of Commodity Science and Processing of Animal Raw Materials, University of Warmia and Mazury in Olsztyn
Olsztyn, Poland