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Pomegranate (Punica granatum L.) Peel Flour as Functional Ingredient for Chorizo: Effect Physicochemical and Sensory Characteristics of Functional Meat Products

Karla Vanessa Maillard-Berdeja

Karla Vanessa Maillard-Berdeja

Agricultural and Animal Production Department, Universidad Autónoma MetropolitanaCoyoacán, México
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Maillard-Berdeja, Karla Vanessa
, 
Edith Ponce-Alquicira

Edith Ponce-Alquicira

Biotechnology Department, Universidad Autónoma MetropolitanaIztapalapa, México
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Ponce-Alquicira, Edith
, 
Beatriz S. Schettinobermúdez

Beatriz S. Schettinobermúdez

Agricultural and Animal Production Department, Universidad Autónoma MetropolitanaCoyoacán, México
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Schettinobermúdez, Beatriz S.
 und 
M. Lourdes Perez-Chabela

M. Lourdes Perez-Chabela

Biotechnology Department, Universidad Autónoma MetropolitanaIztapalapa, México
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Perez-Chabela, M. Lourdes
  
09. Juli 2022
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Online veröffentlicht: 09. Juli 2022
Seitenbereich: 33 - 42
Eingereicht: 10. Nov. 2021
Akzeptiert: 10. März 2022
DOI: https://doi.org/10.2478/aucft-2022-0003
Schlüsselwörter
© 2022 Karla Vanessa Maillard-Berdeja et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
2 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Industrielle Chemie, Industrielle Chemie, andere, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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