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Annals of Animal Science
Band 21 (2021): Heft 4 (October 2021)
Uneingeschränkter Zugang
The Effect of Catabolic Transformations of Proteins and Fats on the Quality and Nutritional Value of Raw Ripened Products from Zlotnicka Spotted and Zlotnicka White Meat
Ewelina Węsierska
Ewelina Węsierska
,
Małgorzata Pasternak
Małgorzata Pasternak
,
Władysław Migdał
Władysław Migdał
,
Katarzyna Niemczyńska
Katarzyna Niemczyńska
,
Robert Gąsior
Robert Gąsior
und
Krzysztof Wojtycza
Krzysztof Wojtycza
| 28. Okt. 2021
Annals of Animal Science
Band 21 (2021): Heft 4 (October 2021)
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Online veröffentlicht:
28. Okt. 2021
Seitenbereich:
1571 - 1597
Eingereicht:
27. Sept. 2019
Akzeptiert:
26. Apr. 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2021-0031
Schlüsselwörter
Zlotnicka
,
meat
,
ripening
,
catabolism
,
chemical composition
© 2021 Ewelina Węsierska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Ewelina Węsierska
Department of Animal Product Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Małgorzata Pasternak
Department of Animal Product Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Władysław Migdał
Department of Animal Product Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Katarzyna Niemczyńska
Department of Animal Product Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Robert Gąsior
Central Laboratory, National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland
Krzysztof Wojtycza
Central Laboratory, National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland