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Annals of Animal Science
Band 14 (2014): Heft 3 (July 2014)
Uneingeschränkter Zugang
The Quality Evaluation of RFN and PSE Pork Longissimus Lumborum Muscle Considering Its Microstructure
Marta Chmiel
Marta Chmiel
,
Mirosław Słowiñski
Mirosław Słowiñski
und
Sławomir Janakowski
Sławomir Janakowski
| 29. Juli 2014
Annals of Animal Science
Band 14 (2014): Heft 3 (July 2014)
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Online veröffentlicht:
29. Juli 2014
Seitenbereich:
737 - 747
Eingereicht:
09. Okt. 2013
Akzeptiert:
06. März 2014
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2014-0035
Schlüsselwörter
meat quality
,
microstructure
,
PSE defect
© 2014 Marta Chmiel et. al.
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Marta Chmiel
Department of Technology
Mirosław Słowiñski
Department of Technology
Sławomir Janakowski
Department of Botany, Warsaw University of Life Sciences – SGGW, Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa, Poland