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Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Band 71 (2017): Heft 6 (December 2017)
Uneingeschränkter Zugang
Effect of Addition of Fennel (
Foeniculum vulgare
L.) on the Quality of Protein Bread
Bouchra Sayed-Ahmad
Bouchra Sayed-Ahmad
,
Evita Straumīte
Evita Straumīte
,
Mārtiņš Šabovics
Mārtiņš Šabovics
,
Zanda Krūma
Zanda Krūma
,
Othmane Merah
Othmane Merah
,
Zeinab Saad
Zeinab Saad
,
Akram Hijazi
Akram Hijazi
und
Thierry Talou
Thierry Talou
| 19. Jan. 2018
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Band 71 (2017): Heft 6 (December 2017)
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Online veröffentlicht:
19. Jan. 2018
Seitenbereich:
509 - 514
Eingereicht:
19. Okt. 2016
Akzeptiert:
18. Okt. 2017
DOI:
https://doi.org/10.1515/prolas-2017-0088
Schlüsselwörter
fennel
,
fennel cake
,
bread quality
,
total phenolic
,
radical scavenging activity
© 2017 Bouchra Sayed-Ahmad et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.