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Polish Journal of Chemical Technology
Band 19 (2017): Heft 3 (September 2017)
Uneingeschränkter Zugang
Potential influence of compounds released in degradation of phytates on the course of alcoholic fermentation of high gravity mashes – simulation with analogs of these compounds
Dawid Mikulski
Dawid Mikulski
,
Aleksandra J. Rolbiecka
Aleksandra J. Rolbiecka
und
Grzegorz R. Kłosowski
Grzegorz R. Kłosowski
| 10. Okt. 2017
Polish Journal of Chemical Technology
Band 19 (2017): Heft 3 (September 2017)
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Online veröffentlicht:
10. Okt. 2017
Seitenbereich:
27 - 34
DOI:
https://doi.org/10.1515/pjct-2017-0044
Schlüsselwörter
high gravity alcoholic fermentation
,
mineral compounds
,
inositol
© 2017 Dawid Mikulski et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Dawid Mikulski
Kazimierz Wielki University, Department of Biotechnology
Bydgoszcz, Poland
Aleksandra J. Rolbiecka
Kazimierz Wielki University, Department of Biotechnology
Bydgoszcz, Poland
Grzegorz R. Kłosowski
Kazimierz Wielki University, Department of Biotechnology
Bydgoszcz, Poland