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Production of a high-nutritional-value functional food, the Update1 bread, with the supplementation of the wheat flour with high-protein-content raw food materials

J. Csapó

J. Csapó

  • University of Debrecen, Faculty of Agricultural and Food Sciences and Environmental Management, Institute of Food TechnologyDebrecen, Hungary
  • Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food ScienceRomania
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Csapó, J.
 und 
N. Schobert

N. Schobert

Hungary
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Schobert, N.
  
10. Okt. 2017
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Online veröffentlicht: 10. Okt. 2017
Seitenbereich: 36 - 60
DOI: https://doi.org/10.1515/ausal-2017-0003
Schlüsselwörter
© 2017 J. Csapó et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Csapó, J.
University of Debrecen, Faculty of Agricultural and Food Sciences and Environmental Management, Institute of Food TechnologyDebrecen, Hungary
Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food ScienceRomania
Schobert, N.
Hungary
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
1 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Wirtschaftswissenschaften, Betriebswirtschaft, Branchen, Agrarindustrie, Lebensmittelindustrie, Industrielle Chemie, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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