<abstract xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">The CIE L* a* b* colour system is used to evaluate food colours. Its advantage is that the base skin colour in apples can be measured on the same fruit before and on the optimum harvest date. The aim of the research conducted between 2002 and 2006 was to evaluate a quick and non-destructive method of determining the optimum harvest date of apples intended for long storage based on the changes observed in the base skin colour. Another important research aspect was to compare this method with other methods or indicators used to determine the harvest date. The colour measurement was conducted on two apple cultivars, Šampion and Royal Gala, with the aim of, amongst other factors, establishing a standard for each that could be used in practice in fruit production. From amongst the evaluated colour indicators L*, a*, b*, Hueab angle and chroma, changes in the base colour were best illustrated by the a* coordinate value and Hueab angle value. Based on the evaluation of the quality of fruits after storage, it can be stated that the fruits had the best quality when the a* coordinate during harvest ranged between -7 and -8 for ‘Šampion' and between -3 and -5 for ‘Royal Gala’. The Hueab angle assumed a value between 100 and 101 for ‘Šampion' and between 96 and 99 for ‘Royal Gala’ during the optimum harvest date. Therefore, the a* coordinate and the Hueab angle can be used to indicate harvest maturity.</abstract>

The CIE L* a* b* colour system is used to evaluate food colours. Its advantage is that the base skin colour in apples can be measured on the same fruit before and on the optimum harvest date. The aim of the research conducted between 2002 and 2006 was to evaluate a quick and non-destructive method of determining the optimum harvest date of apples intended for long storage based on the changes observed in the base skin colour. Another important research aspect was to compare this method with other methods or indicators used to determine the harvest date. The colour measurement was conducted on two apple cultivars, Šampion and Royal Gala, with the aim of, amongst other factors, establishing a standard for each that could be used in practice in fruit production. From amongst the evaluated colour indicators L*, a*, b*, Hueab angle and chroma, changes in the base colour were best illustrated by the a* coordinate value and Hueab angle value. Based on the evaluation of the quality of fruits after storage, it can be stated that the fruits had the best quality when the a* coordinate during harvest ranged between -7 and -8 for ‘Šampion' and between -3 and -5 for ‘Royal Gala’. The Hueab angle assumed a value between 100 and 101 for ‘Šampion' and between 96 and 99 for ‘Royal Gala’ during the optimum harvest date. Therefore, the a* coordinate and the Hueab angle can be used to indicate harvest maturity.

The base colour of fruit as an indicator of optimum harvest date for two apple cultivars (<italic>Malus domestica</italic> Borkh.)

Folia Horticulturae

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

The base colour of fruit as an indicator of optimum harvest date for two apple cultivars ( Borkh.)

<trans-abstract xml:lang="pl" xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">System pomiaru barw CIE L* a* b* jest stosowany do oceny barwy żywności. Zaletą jego stosowania przy pomiarze barwy zasadniczej jabłek jest możliwość pomiaru barwy tego samego owocu, zarówno przed, jak i w czasie osiągania przez niego fazy dojrzałości zbiorczej. Celem badań przeprowadzonych w latach 2002-2006 była ocena szybkiej i niedestrukcyjnej metody wyznaczania dojrzałości zbiorczej jabłek przeznaczonych do długiego przechowywania, opartej na śledzeniu zmian barwy podstawowej skórki. Ponadto, istotne było porównanie tej metody z innymi metodami bądź wskaźnikami służącymi do wyznaczania terminu zbioru. Pomiary barw prowadzono dla dwóch odmian jabłoni Šampion i Royal Gala i miały między innym służyć do stworzenia wzorców dla tych odmian dla praktycznego ich zastosowania w sadzie. Spośród ocenianych wskaźników barw L*, a*, b*, kąt Hueab, chroma, zmiany barwy zasadniczej najlepiej obrazowały wartości koordynaty a* oraz wartość kąta Hueab. Ocena jakości owoców -po przechowywaniu pozwoliła na stwierdzenie, że ich jakość byĺa najlepsza wtedy, gdy w okresie zbioru koordynata a* zawierała się w przedziale pomiędzy -7 i -8 dla owoców odmiany Šampion oraz pomiędzy -3 i -5 dla owoców odmiany Royal Gala. Wartość kąta Hueab w okresie optymalnego terminu zbioru wynosiła pomiędzy 100 i 101 dla ‘Šampiona' i 96-99 dla ‘Royal Gala’. Pomiar koordynaty barwy a* oraz kata Hueab może być zatem dobrym wyznacznikiem dojrzałości zbiorczej.</trans-abstract>

System pomiaru barw CIE L* a* b* jest stosowany do oceny barwy żywności. Zaletą jego stosowania przy pomiarze barwy zasadniczej jabłek jest możliwość pomiaru barwy tego samego owocu, zarówno przed, jak i w czasie osiągania przez niego fazy dojrzałości zbiorczej. Celem badań przeprowadzonych w latach 2002-2006 była ocena szybkiej i niedestrukcyjnej metody wyznaczania dojrzałości zbiorczej jabłek przeznaczonych do długiego przechowywania, opartej na śledzeniu zmian barwy podstawowej skórki. Ponadto, istotne było porównanie tej metody z innymi metodami bądź wskaźnikami służącymi do wyznaczania terminu zbioru. Pomiary barw prowadzono dla dwóch odmian jabłoni Šampion i Royal Gala i miały między innym służyć do stworzenia wzorców dla tych odmian dla praktycznego ich zastosowania w sadzie. Spośród ocenianych wskaźników barw L*, a*, b*, kąt Hueab, chroma, zmiany barwy zasadniczej najlepiej obrazowały wartości koordynaty a* oraz wartość kąta Hueab. Ocena jakości owoców -po przechowywaniu pozwoliła na stwierdzenie, że ich jakość byĺa najlepsza wtedy, gdy w okresie zbioru koordynata a* zawierała się w przedziale pomiędzy -7 i -8 dla owoców odmiany Šampion oraz pomiędzy -3 i -5 dla owoców odmiany Royal Gala. Wartość kąta Hueab w okresie optymalnego terminu zbioru wynosiła pomiędzy 100 i 101 dla ‘Šampiona' i 96-99 dla ‘Royal Gala’. Pomiar koordynaty barwy a* oraz kata Hueab może być zatem dobrym wyznacznikiem dojrzałości zbiorczej.

The CIE L* a* b* colour system is used to evaluate food colours. Its advantage is that the base skin colour in apples can be measured on the same fruit before...

The base colour of fruit as an indicator of optimum harvest date for two apple cultivars (Malus domestica Borkh.)

Published Online: Jul 02, 2012

Page range: 81 - 89

DOI: https://doi.org/10.2478/v10245-012-0012-2

Keywords
acidity, CIE L ab, firmness, fruit ripening, Hue angle, storability, TSS

© 2012

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

The base colour of fruit as an indicator of optimum harvest date for two apple cultivars (Malus domestica Borkh.)

Published Online: Jul 02, 2012

Page range: 81 - 89

DOI: https://doi.org/10.2478/v10245-012-0012-2

Keywordsacidity, CIE L ab, firmness, fruit ripening, Hue angle, storability, TSS

© 2012

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

Keywords
acidity, CIE L ab, firmness, fruit ripening, Hue angle, storability, TSS