1. bookVolume 13 (2021): Issue 1 (March 2021)
Journal Details
License
Format
Journal
eISSN
1803-8417
First Published
24 Feb 2009
Publication timeframe
4 times per year
Languages
English
access type Open Access

The Role of Local Products in Tourism

Published Online: 03 Apr 2021
Volume & Issue: Volume 13 (2021) - Issue 1 (March 2021)
Page range: 91 - 107
Received: 26 Aug 2020
Accepted: 18 Jan 2021
Journal Details
License
Format
Journal
eISSN
1803-8417
First Published
24 Feb 2009
Publication timeframe
4 times per year
Languages
English
Abstract

There is a resurgence of regional and local products in Hungary today. Thanks to the development of local businesses, communities and towns are also able to derive a number of economic, environmental, social and cultural advantage. The products in focus are emerging in tourism more often, frequently acting as foundations of tourist attractions built upon them, providing the receiving end with a unique and authentic force of attraction that follow the present trends. The aim of our study was to explore tourists’ needs for local products and the role of local food in regional tourism services. The region of our empirical research was the area of Baranya and Tolna counties in Southern Hungary where we analyzed local producers’ and their consumers’ attitudes towards local products.

Keywords

[1] Alderighi, M., Bianchi, C. & Lorenzini, E. (2016). The impact of local food specialities on the decision to (re)visit a tourist destination: Market-expanding or business-stealing? Tourism Management, 57, 323–333. DOI: 10.1016/j.tourman.2016.06.016.10.1016/j.tourman.2016.06.016 Search in Google Scholar

[2] Angler, K. (2015). Kézműves borok – kérdőjelekkel. In Oroszi V., ed., Szőlő, bor, turizmus: tanulmányok a szőlészet, borászat és borturizmus témaköréből (pp. 18–34). Pécs: Pécsi Tudományegyetem. Search in Google Scholar

[3] Angler, K. (2018). Helyi termékek szerepe a Szekszárdi borvidék gasztronómiájában. In Csapó, J., Gerdesics, V. & Törőcsik, M., eds., Generációk a turizmusban: I. Nemzetközi Turizmusmarketing Konferencia: Tanulmánykötet (pp. 380–391). Pécs: Pécsi Tudományegyetem. Search in Google Scholar

[4] Angler, K. (2019). Helyi alapanyagok, tradicionális ételek a vidék gasztronómiájában. In Bálint, Cs., Földi, P., Kápolnai, Zs., Kovács, Cs. J., Nagyné, M. M. & Zsarnóczky, M. B., eds., Rurális térségek a 21. században tudományos konferencia: tanulmánykötet (pp. 3–13). Gödöllő: Doktoranduszok Országos Szövetsége. Search in Google Scholar

[5] Antón, C., Camarero, C., Laguna, M. & Buhalis, D. (2019). Impacts of authenticity, degree of adaptation and cultural contrast on travellers’ memorable gastronomy experiences. Journal of Hospitality Marketing & Management 28(7), 743–764. DOI: 10.1080/19368623.2019.1564106.10.1080/19368623.2019.1564106 Search in Google Scholar

[6] Bristow, R. & Jenkins, I. (2018). Restaurant assessment of local food and the Global Sustainable Tourism criteria. European Journal of Tourism Research, 18, 120–132.10.54055/ejtr.v18i.316 Search in Google Scholar

[7] Cetin, G. & Bilgihan, A. (2016). Components of cultural tourists’ experiences in destinations. Current Issues in Tourism, 19(2), 137–154. DOI:10.1080/13683500.2014.994595.10.1080/13683500.2014.994595 Search in Google Scholar

[8] Choe, J. Y. & Kim, S. (2018). Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food destination image, and behavioural intention. International Journal of Hospitality Management, 71, 1–10. DOI: 10.1016/j.ijhm.2017.11.007.10.1016/j.ijhm.2017.11.007 Search in Google Scholar

[9] Cortés, J. L. (2012). Sustainable Gastronomy: Prospects for the Future. In Jordan, P., ed., UNWTO Global Report on Food Tourism (pp. 50–51). Madrid: UNWTO. DOI: 10.18111/9789284414819.10.18111/9789284414819 Search in Google Scholar

[10] Gheribi, E. & Bonadonna, A. (2018). An analysis of foodservice and accommodation industry in Europe using secondary statistics. Journal of Positive Management, 9(1), 55–68. DOI: 10.12775/JPM.2018.136.10.12775/JPM.2018.136 Search in Google Scholar

[11] Gonda, T., Angler, K. & Csóka, L. (2018a). A helyi termékek sokszínű kínálata a Dél-Dunántúlon In Gonda, T., ed., Ízes vidék: a helyi termékek és a vadon termő növények szerepe a gasztronómiában és a gasztroturizmusban (pp. 24–33). Pécs: CampInvest Kft. Search in Google Scholar

[12] Gonda, T., Angler, K. & Csóka, L. (2018b). A helyi termék-előállítók véleménye a helyi termékek turizmusban betöltött szerepéről. In Korcsmáros, E., ed., A Selye János Egyetem 2018-as X. Nemzetközi Tudományos Konferenciájának tanulmánykötete = Zborník X. medzinárodnej vedeckej konferencie Univerzity J. Selyeho – 2018 (pp. 108–114). Komárno: Selye János Egyetem. Search in Google Scholar

[13] Gonda, T. (2012). A helyi termék reneszánsza. In Aubert, A., Gyuricza, L. & Huszti, Zs., eds., A kultúra turizmusa a turizmus kultúrája (pp. 233–243). Szekszárd; Pécs: IDResearch Kft; Publikon. Search in Google Scholar

[14] Gonda, T. (2014). A helyi termék turisztikai hasznosítása – a vidékfejlesztés új lehetősége: Potential use of local products in tourism – new ways for rural development. A Falu. 29(1), 17–23. Search in Google Scholar

[15] Gonda, T. (2017). Az egészség- és környezettudatos fogyasztói csoport kialakulása: LOHAS. In Máté A., ed., Modern egyetemhasznosítható tudás. Tanulmányok a PTE KPVK Élelmiszergazdaságtani és Vidékfejlesztési Intézetéből (pp. 27–39). Szekszárd: PTE Kultúratudományi, Pedagógusképző és Vidékfejlesztési Kar. Search in Google Scholar

[16] Hall, C. M. & Sharples, L. (2004). The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste. In Hall, M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N. & Cambourne, B., eds., Food Tourism around the World (chapter 1). London: Routledge. DOI: 10.4324/9780080477862.10.4324/9780080477862 Search in Google Scholar

[17] Hjalager, A. M. & Richards, G., eds. (2003), Tourism and Gastronomy. London: Routledge.10.4324/9780203218617 Search in Google Scholar

[18] Kivela, J. & Crotts, J. C. (2005). Gastronomy Tourism: A Meaningful Travel Market Segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4(2/3), 39–55. DOI: 10.1300/J385v04n02_03.10.1300/J385v04n02_03 Search in Google Scholar

[19] Kapiki, S. T. (2012). Current and Future Trends in Tourism and Hospitality. The Case of Greece. International Journal of Economic Practices and Theories, 2(1). Search in Google Scholar

[20] Kovács Sárkány, H. & Kovács V. (2015). A regionalitás, az eredetvédelem és a helyi termékek. In Ricz, A. & Takács, Z., eds., A régió TÍZpróbája. (pp. 177–185). Szabadka: Regionális Tudományi Társaság. Search in Google Scholar

[21] Lai, M. Y., Khoo-Lattimore, C., & Wang, Y. (2018). A perception gap investigation into food and cuisine image attributes for destination branding from the host perspective: The case of Australia. Tourism Management, 69, 579–595. DOI: 10.1016/j.tourman.2018.06.033.10.1016/j.tourman.2018.06.033 Search in Google Scholar

[22] Lee, W., Sung, H., Suh, E. & Zhao, J. (2017). The effects of festival attendees’ experiential values and satisfaction on re-visit intention to the destination: The case of a food and wine festival. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 29(3), 1005–1027. DOI: 10.1108/IJCHM-10-2015-0559.10.1108/IJCHM-10-2015-0559 Search in Google Scholar

[23] Németh, N., Csite, A., Borbás, G., Kabai, G. & Hogyor, V. (2010). Helyi termékek értékesítési csatornái Magyarországon. Gyulaj: Pannon Elemző Iroda. Search in Google Scholar

[24] Pine, J. & Gilmore, J. (1999). The Experience Economy. Boston: Harvard Business School Press. Search in Google Scholar

[25] Rein, H. & Starsdas, W. (2015). Nachhaltiger Tourismus. München/Konstanz: UTB GmbH. Search in Google Scholar

[26] Richards, G. (2012). Food and the tourism experience: major findings and policy orientations. In Dodd, D., ed., Food and the Tourism Experience (pp. 13–46). Paris: OECD. Search in Google Scholar

[27] Sarmento, E., Loureiro, S. & Martins, L. (2017). Foodservice tendencies and tourists’ lifestyle: new trends inn tourism. Revista Turismo & Desenvolvimento, 27/28, 2265–2277. Search in Google Scholar

[28] Szabó, D. (2014). A rövid ellátási láncban rejlő lehetőségek és veszélyek Magyarországon. Acta Carolus Robertus 4(2), 109–118. DOI: 10.22004/ag.econ.206848. Search in Google Scholar

[29] Szomi, E., ed. (2016). Helyi termék kézikönyv, Budapest: Nemzeti Agrárkamara. Search in Google Scholar

[30] Törőcsik, M. & Csapó, J. (2018). Fogyasztói trendek hatása a turizmusra. In Csapó, J. Gerdesics, V. & Törőcsik, M., eds., Generációk a turizmusban: I. Nemzetközi Turizmusmarketing Konferencia. Tanulmánykötet (pp. 8–22). Pécs: Pécsi Tudományegyetem. Search in Google Scholar

[31] Törőcsik, M. (2016). A fogyasztói magatartás új tendenciái. Vezetéstudomány 47(4), 19–25.10.14267/VEZTUD.2016.04.04 Search in Google Scholar

[32] Földművelésügyi Minisztérium Eredetvédelemért Felelős Helyettes Államtitkárság webpage. URL: http://eredetvedelem.kormany.hu/hagyomanyok-izek-regiok (accessed on February 20, 2020.) Search in Google Scholar

[33] OECD (2009). The Impact of Culture on Tourism. Paris: OECD.10.1787/9789264060340-fr Search in Google Scholar

[34] Wineflow webpage. URL: http://wineflow.hu/2015/12/04/a-slow-food-mozgalom-bemutatja-terra-madre-nap-a-helyi-alapanyagok-unnepe-dec-10/ (accessed on February 20, 2020). Search in Google Scholar

[35] Helybőljobb webpage. URL: www.helyboljobb.hu (accessed on November 14, 2019). Search in Google Scholar

[36] 100 Mile Diet webpage. URL: http://100milediet.org (accessed on November 23, 2019). Search in Google Scholar

[37] Slowfood webpage. URL: http://slowfood.com (accessed on November 23, 2019). Search in Google Scholar

[38] World Tourism Organization (2012). Global Report on Food Tourism. UNWTO, Madrid. Search in Google Scholar

Recommended articles from Trend MD

Plan your remote conference with Sciendo